sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Puolukkainen kerroskakku

Joulupöytään piti saada jonkinlainen jälkiruoka. Valion sivuilla oli herkullisen näköinen kuva karpalokerroskakusta, jota sitten hieman muokkasin. Lopputulos oli oikein makoisa.






Pohja



250  g               piparkakkutaikinaa

Täyte

400 g                turkkilaista jogurttia
2                        munaa
1  dl                  sokeria
2  tl                   vaniljasokeria
2  prk  (à 200 g) maustettua rahkaa (luumu-kaneli tai piparkakku)
1/2  tl               kardemummaa
200 g                puolukoita
1 1/2  rkl          perunajauhoja

Koristeluun
                          piparkakkuja
                          kermavaahtoa


Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 22-24 cm) reunaosan ja pohjan väliin.
Kauli palloksi muotoiltu taikina levyksi. Painele se vuoan pohjalle ja reunoille, n. 3 cm:n korkeuteen.


Sekoita jogurtti, munat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Ota 2 1/2 dl seosta sivuun. Yhdistä loppuun jogurttiseokseen rahka ja kardemumma.

Sekoita jäiset puolukat ja 1 rkl perunajauhoa kulhossa. Ripottele loppu (1/2 rkl) perunajauho piparitaikinapohjan päälle.

Kaada rahkaseos kakkuvuokaan. Ripottele päälle puolukat. Valuta päälle jogurttiseos.
Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 1 h 5 min tai kunnes kypsä.

Anna jäähtyä. Irrota kakun reunat ohuella lastalla tai veitsellä ennen irtoreunan avaamista.
Anna kakun vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
Koristele kermavaahtopursotuksilla ja piparkakuilla.




lauantai 12. joulukuuta 2015

Nutella-juustokakku

Pitkään to do-listalla ollut some-hitti pääsi kokeiluun. On todellakin maineensa veroinen! Kakku hävisi nopeasti parempiin suihin :) Uskon, että ohjetta tulee tarvitsemaan jatkossakin...






Pohja

    175 g Domino-keksejä
    75 g voita

Täyte

    130 g valkosuklaata
    400 g Philadelphia- tuorejuustoa
    2 munaa
    150 g ranskankermaa
    100 g Nutellaa


    Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

    Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 22-/24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

    Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

    Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

    Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

    Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.


(Resepti Maku.fi-sivustolta)

sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Omena-puolukkarahkapiirakka

Tänä vuonna kotimainen omenasato meni parempiin suihin, mutta onneksi kaupasta saa omenoita, jotta pääsee kauden makuihin käsiksi. Pitkään onkin ollut jo mielessä kokeilla omenarahkapiirakkaa. Heitin päälle vielä pari kourallista puolukoita hapokkuutta lisäämään. Kanelin jätin pois ja laitoin pohjataikinaan kardemummaa, joka sopikin hyvin kokonaisuuteen.


Pohja



150  g               voita sulatettuna
3  dl                  sokeria
1  dl                  ruokakermaa
1  dl                  maitoa
2                        munaa
6  dl                  vehnäjauhoja
2  tl                   leivinjauhetta
(1 tl                  kardemummaa)

Täyte

4   (750 g)        omenaa
n. 2 rkl              sokeria
(1  tl                   kanelia)
1  prk  (250 g) maitorahkaa
1  dl                  ruokakermaa
1                        muna
1/2  dl              sokeria
1  tl                   vaniljasokeria
(2 dl                   puolukoita)

Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.


Sekoita voisula, sokeri, kerma, maito ja munat. Siivilöi lopuksi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

tiistai 15. syyskuuta 2015

Suklaasuukot

Suukot ovat tosi nopeita valmistaa. Suklaan levittäminen pinnalle vie eniten aikaa, mutta viimeistelee tämän herkun.


15-18 kpl







15-18 Marie-keksiä
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
200 g maitosuklaata, tummaa suklaata tai valkosuklaata

Vatkaa munanvalkuaiset kestäväksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Pursota marenki keksien päälle keoksi. Paista 175 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.

Sulata paloiteltu suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Dippaa suukot varovasti käännellen suklaassa tai sivele pinta silikonisella pullasudilla. Voit myös valuttaa suklaan pinnalle lusikalla.



(ohje Hellapoliisi)

lauantai 29. elokuuta 2015

Marjainen marenkikranssi

Jouluna tekaisin ensimmäisen marenkikranssini Maku-lehden ohjeesta innostuneena.
Nyt mansikkakauden kääntyessä jo loppuun tuli tuo ohje mieleeni.
Tällä kertaa jätin marjasiirapin pois ja lopputulos oli silti tosi herkullinen.




Marenkipohjat
    4 kpl valkuaista
    1/4 tl suolaa
    3 dl sokeria
    2/3 rkl maissitärkkelystä
    1 tl valkoviinietikkaa (tai sitruunamehua)
Mascarponetäyte
    250 g mascarponejuustoa
    200 g sitruunarahkaa
    1/2 dl tomusokeria
    1/2 tl kardemummaa (jauhettua)
    1 1/2 rkl sitruunankuoriraastetta
 
 
Viimeistelyyn
marjoja
 
 
Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi.
Lisää sokeri edelleen vatkaten. Vatkaa marenkivaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vatkaa lopuksi marenkimassaan maissitärkkelys ja viinietikka tai sitruunamehu.
Nosta marenkimassasta kahdella ruokalusikalla reiluja, noin kananmunan kokoisia nokareita leivinpaperille, uunipellille. Tee nokareista kranssi (Ø noin 30 cm). Tasoita lusikalla hieman marengin pintaa.
Kuivata marenkia 120-asteisen uunin keskitasolla 1–1 1/2 tuntia. Sammuta virta ja anna marengin kuivahtaa vielä puolisen tuntia uunin jälkilämmössä.
Notkista täytteen mascarpone lusikalla. Yhdistä siihen sitruunarahka. Mausta sokerilla, kardemummalla ja sitruunankuorella.
 
Nosta marenkikranssi laakealle tarjoiluvadille. Levitä päälle ensin mascarpone-sitruunarahkaa.
Viimeistele marenkikranssi marjoilla.
 
 
(Ohje hieman muokaten Maku-lehdestä)

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Mustikka-charlotta

Tänä kesänä mustikoita oli metsissä todella hyvin. Runsaan sadon innoittamana päätin kokeilla charlottaa mustikkahillolla ja valkosuklaajuustotäytteellä. Yhdistelmä tomi jopa paremmin kuin hyvin :)

Kääretorttupohja:

4 kanamunaa juomalasiin
saman verran sokeria
saman verran vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mustikkahillo:

1 l mustikoita
1 rkl vettä
250 g hillosokeria
(½-1 tl vaniljasokeria)

Valmiin hillon joukkoon 200 g maustamatonta tuorejuustoa

Valkosuklaajuustotäyte:

3 liivatelehteä
1 levy Pandan valkosuklaata
2 rkl sokeria 
1 prk Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sitruunamehua






Valmista hillo (tai käytä ostohilloa):
Laita marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes muodostuu vesihöyryä.
Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen joukkoon.
Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.
Mausta valmis hillo vaniljasokerilla.
Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia ja kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto pois.

Sekoita jäähtyneeseen hilloon tuorejuusto ja levitä täyte kääretorttupohjalle.

Valmista kääretorttu:
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.
Paista 225-asteisessa uunissa n. 8-10 min.
Kumoa leivinpaperille, jonka päälle olet sirotellut sokeria.
Jäähdytä torttupohja, ennen kuin levität sille hilloa.
Pyöritä kääretorttu tiukalle rullalle leivinpaperin avulla. Laita rulla jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte:
Laita liivatteet kylmään veteen.
Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata suklaa vesihauteessa.
Sekoita tuorejuusto sulaan suklaaseen.

Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa sitruunamehua.
Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Lisää  kermavaahto suklaaseokseen.

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla. 
Leikkaa kääretorttu sormenlevyisiin paloihin ja asettele palat kulhon reunoille ja pohjalle.
Kaada täyte kulhoon.
Laita kulho jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Kumoa valmis charlotta tarjoilulautaselle.


sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Mustikka-vaniljapullat

Mustikka-aika on koittanut! Ensimmäiseksi tein tuoreista marjoista mustikkapullia. Seuraavaksi listalla onkin ihanainen mustikkakukko :)

Pullan päällä on vaniljakreemijauheesta ja vedestä tehty seos, sen päällä mustikat.
Jännitin, pysyvätkö täytteet paikoillaan paiston ajan, mutta pelko oli onneksi turha.

tiistai 14. heinäkuuta 2015

Marjaboston

Uusia metsämarjoja odotellessa tyhjensin pakastinta viime vuoden marjoista.
Tällä kertaa kokeilin kuningatar-bostonpullaa. Oli oikein maukasta!




Pullataikina
 
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl jauhettua kardemummaa
2 dl sokeria
12 dl vehnäjauhoja
200 g sulatettua voita
 
Täyte
 
100 g voita
1 ps (noin 63 g) vaniljakastikeaineksia
½ dl sokeria
200 g rahkaa
1 muna
 
n. 3 dl pakastemustikoita ja -vadelmia
(sokeria)

Valmista pullataikina.
 
Sekoita täytteen ainekset pehmeän voin joukkoon.
Kauli kohotettu taikina suorakaiteen muotoiseksi. 
Levitä täyte taikinan pinnalle. Ripottele marjoja täytteen päälle.
Rullaa taikinalevy. Nipistele reuna tiukasti kiinni.
 
Laita 26 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele reunat.
Leikkaa rulla 7 palaan. Asettele palat tasaisesti vuokaan. Kohota liinan alla vielä puoli tuntia.
Voitele kananmunalla.
Paista 200 C n. puoli tuntia.

lauantai 20. kesäkuuta 2015

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Juhannusaattoaterian jälkiruokana meillä oli tarjolla tällä kertaa mansikka-valkosuklaajuustokakkua. Yhdistin hyväksi todettuun valkosuklaakakkuun mansikoita ja yhdistelmä oli oikein toimiva. Seuraava kokeilu ehkäpä tuoreilla mustikoilla loppukesällä :)







Pohja

200 g Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

1,5 levyä (200 g) valkosuklaata
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3,5 dl vispikermaa
½ dl sokeria
4,5 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua
mansikoita

Päälle

mansikoita        


Murusta keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele murupohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Puolita mansikoita ja asettele ne halkaistu pinta vuoan reunaa vasten.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota vispikerma. Sekoita sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa tuorejuuston joukkoon. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kerma. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti. Purista niistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada liuotetut liivatteet nauhana muun täytteen joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
Koristele pinta mansikoilla.