Mansikka-raparperirahkakääretorttu

Pääsin kokeilemaan Arlan uutuustuotteita ilmaiseksi :) Tämän kääretortun täytteeseen testasin Arlan mansikka-raparperirahkaa. Samalla kokeilin brush embroidery-tekniikkaa kuvioinnissa. Rahkatäytteen alle voisi levittää esim. mansikka- tai raparperihilloa, mutta maukasta on näinkin.

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
2 ½ dl Flora Vispiä
1 prk Arlan mansikka-raparperirahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
(mansikka-tai raparperihilloa)

Kuorrutus:
marsipaania

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon.
Paista pohjaa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 asteessa 6-8 min.
Kumoa pohja leivinpaperille, jonka päälle olet ripotellut sokeria. Irrota päällimmäinen kääretorttupohjassa kiinni oleva paperi.
Valmista täyte: Vatkaa hieman Flora Vispiä ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa seos vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka. Sekoita hyvin.
Kostuta jäähtynyt pohja vanilja-maidolla (1 dl maitoa + 2 tl vaniljasokeria). Levitä täyte pohjalle. Jätä täytettä hieman kääretortun päälle, jotta siitä saadaan tartuntapohja marsipaanille.
Kauli marsipaani ja siirrä se kääretortun päälle.
Valmista pikeeri ja pursottele sillä kuvioita pintaan.

Täytekakkujen täytteitä ja kuorrutuksia

Kokosin tähän saman otsikon alle eri vaihtoehtoja täytekakkujen tai kääretorttujen kuorrutuksiin ja täytteisiin. Ohjeet ovat tulleet vastaan joko blogeissa tai kirjoissa, eikä kaikista alkuperäislähteistä ole valitettavasti muistikuvaa.


















TÄYTTEITÄ:


Mansikkamousse

 6 liivatetta
 1 prk Flora Vispiä
 1 prk  ranskankermaa
 1 rs maustamatonta tuorejuustoa
 1 dl sokeria
 2 tl vaniljasokeria
 6 dl mansikkasosetta

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää se ranskankerman kanssa kermavaahtoon. Lisää sokerit ja mansikkasose seokseen.
Liuota puristellut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Jäähdytä hetki. Kaada liuos ohuena nauhana moussen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat maidolla, johon olet sekoittanut vaniljasokeria.
Kokoa kakku laittamalla täytettä kahteen väliin.


Mustikka-valkosuklaamousse:

350 g mustikoita
6 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ - 2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g valkosuklaata

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri, soseuteut mustikat ja sulatettu suklaa.
(Pullahiiren makeat herkut-kirja)


Valkosuklaamousse

3 liivatelehteä
130 g Pandan valkosuklaata
0,25-0,5 dl sokeria 
1 prk Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata suklaa vesihauteessa.

Sekoita tuorejuusto sulaan suklaaseen.

Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.

Kaada liivatevesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää  kermavaahto suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.


Appelsiini-valkosuklaamousse:

2 prk (5 dl) FloraVispiä

2 prk (400g) appelsiintuorejuustoa

½ dl appelsiinimarmeladia

2 levyä Pandan valkosuklaata sulatettuna

4 liivatelehteä (ei pakollinen)

Sulata suklaat vesihauteessa. Vaahdota vispikermat. Sekoita tuorejuustot sulan suklaan joukkoon. Yhdistä seos kermavaahtoon ja lisää joukkoon marmeladi.
 (TaikinaTaivas)

 Mansikkarahkatäyte

2 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
1½ - 2 dl soseutettua mansikkaa
3/4 dl sokeria (tai maun mukaan)
vaniljasokeria

Vaahdota vispikerma ja lisää muut aineet sekaan.
Täyte on valmista käytettäväksi.
(Valion ruokavuosi-lehti)


Rahka-vaniljatäyte


2 ½ dl Flora Vispiä
1 prk maustettua rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa hieman Flora Vispiä ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa seos vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka. Sekoita hyvin.

Kinuskitäyte:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
100g tuorejuustoa
n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Lämmitä, kunnes kerma pulpahtelee muutaman kerran. Anna jäähtyä hyvin, jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Ellei kerma ole aivan kylmää, se ei vatkaannu.

Vispaa kinuskikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Vaniljakreemijauhetta kannattaa lisätä vähitellen.

 (Kakkumäki)

 Pätkismousse

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 pussi (140 g ) Pätkiksiä
sokeria maun mukaan

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata pätkikset mikrossa hetki kerrallaan. Pätkikset eivät sula tasaiseksi, kuten tavallinen suklaa, vaan niistä tulee vain pehmeitä. Sekoita sulaneet pätkikset tuorejuustoon.
Lisää noin kolmasosa kermavaahdosta joukkoon ja sekoita melko voimakkaasti seos tasaiseksi. Kääntele loppu kermavaahto kevyesti joukkoon.

Mausta vaniljasokerilla ja halutessasi lisää sokeria maun mukaan.
(Mansikkamäki)


Sitruunamousse

2,5 dl vispikermaa
½ dl sokeria
200 g sitruunatuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa ja ½ dl sitruunamehua ja hiven sokeria)
3 rkl vaniljakreemijauhetta


Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Tee moussea tupla-annos, mikäli haluat laittaa sitä sekä väliin, että päälle.

Vinkki! Sitruunamoussen pariksi sopii mainiosti Lemon curd-tahna.



Persikkatäyte

2½ dl vispikermaa

1 prk appelsiinituorejuustoa

½ dl sokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

n. 200 g persikkaa pieninä kuutioina 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, sokeri ja tuorejuusto. Paloittele persikan puolikkaat pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne täytteen joukkoon.

Suklaamousse:

130 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

2½ dl vispikermaa

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita hieman jäähtyneen suklaan joukkoon tuorejuusto. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahdon sekaan suklaa-tuorejuustoseos.

KUORRUTUKSIA:

 

Vaahtokarkkikuorrutus (MMF-massa):
(Kinuskikissan ohje)

300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä

Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa (800 W) 30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi. Huom: mikrojen tehoissa voi olla suuriakin eroja, joten vaahtokarkkien sulaminen ei välttämättä kestä täyttä paria minuuttia.
Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa.
Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista.
Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.


Kermapursotukset (diplomaattikreemi):

1 dl vaniljakreemijauhetta
2 dl vettä
3 dl kuohukermaa

Sekoita kreemijauhe ja vesi. Anna sen saostua hetken ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakreemiseos. Koristele kakku pursotuksin.


Kinuskikuorrutus:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Kuumenna seosta kattilassa koko ajan sekoittaen (n. 15-20 min). Kinuskin tulee kiehua kohtuullisesti tämän ajan.
Valmis kinuski sakenee valmistuksen loppuvaiheessa. Jos haluat lisätä voinokareen kiiltoa antamaan, muista sekoittaa se huolellisesti. Kaada valmis kinuski heti kakun päälle. Levittäminen ja tasoittelu on tällöin helpompaa.



Suklaakuorrutus:

1½ dl kuohukermaa
2 levyä Pandan tummaa suklaata

Kiehauta kerma koko ajan hämmentäen. Ota kattila pois liedeltä heti, kun kiehuminen alkaa. Lisää paloitellut suklaat ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Anna sen jäähtyä ja hieman jähmettyä  (n. puoli tuntia) ennen kakun kuorruttamista. Levitä kuorrutus kakun päälle lastaa tai palettiveistä apuna käyttäen.
(Kaurislapsen kakkuja)

Pätkiskuorrutus:

 3 Pätkistä
55 g margariinia
1½ rkl kaakaojauhetta
3 rkl vettä
1 tl pikakahvijauhetta
2 1/4 dl tomusokeria

Sulata margariini kattilassa, lisää suklaa, kaakaojauhe, vesi ja kahvijauhe. Sekoita tasaiseksi seokseksi ja ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon tomusokeri. Levitä kuorrutus kakun päälle.
 (MakeaaHyvää)




Voikreemi

1 1/4 dl sokeria
1/2 dl vettä
1 keltuainen
250 g voita

Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa. Lisää keltuainen seokseen ja vatkaa kylmäksi. Sekoita joukkoon voi ja vaahdota ilmavaksi.
Kreemiä voi maustaa haluamallaan tavalla ja käyttää esim. sokeri- ja MMF-massan alla tarttumapintana.
(Unelmakakut, Ulla Svensk)

Suklaakreemi:

200 g smetanaa
50 g voita
125 g tummaa suklaata
1 rkl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hetki. Vatkaa smetana ja huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja suklaa yhtenäisenä nauhana koko ajan vatkaten, kunnes kreemi on tasaista.

(Glorian ruoka ja viini)

Suklaatäyte

100 g tummaa suklaata

2 1/2 dl kasvispohjainen vaahtoutuva vaniljakastike (esim. Flora vispi)

2 rkl tomusokeria (kaakao)

2 tl vaniljasokeria

125 g mascarponejuustoa Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Makeuta sokereilla. Sekoita joukkoon mascarpone ja sulatettu suklaa. (Maku-lehti)

Mokkavaahto

4 dl Flora Vispiä
½ dl sokeria
½ dl cappuccino-jauhetta

Vaahdota kerma. Mausta sokerilla ja kahvijauheella. Levitä palettiveitsellä tasainen kerros mokkavaahtoa kakun päälle ja reunoille.

Kirsikkatäyte

4 kpl liivatelehteä

2 1/2 dl kasvispohjainen vaahtoutuva vaniljakastike

2 tl vaniljasokeria

125 g mascarponejuustoa

200 g hilloa (kirsikka)

1 rkl vettä Upota liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarpone ja kirsikkahillo. Kiehauta vesitilkka, liuota siihen puristetut liivatteet ja sekoita ohuena nauhana moussen joukkoon. (Maku-lehti)

Juhannuskakku

Tämän kakun täytteenä on pätkismousse ja päällä suklaakuorrutus. Reunoille kokeilin ensimmäistä kertaa kaksiväristä pursotusta. Täytteessä käytin maustamatonta tuorejuustoa, joka on Arlan uutuustuotteita.

Banaanikakku

100 g voita
3 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
0,5 dl kermaa (käytin piimää)
2 banaania
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sitten vielä muussatut banaanit ja kerma.
Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 175 asteessa n. tunti.

(Hellapoliisi)

Amerikkalaiset suklaaleivokset eli brownies

100 g

taloussuklaata (käytin 200 g Pandan peach passion-suklaata)

1 ps (150 g)

hasselpähkinärouhetta

200 g

voita

4

kananmunaa

2 dl

sokeria

1 dl

kaakaojauhetta

2 dl

vehnäjauhoja

2 tl

Pirkka leivinjauhetta

2 tl

Pirkka vanilliinisokeria

1/4 tl

suolaa

Pinnalle:

tomusokeria

Rouhi suklaa. Sulata ja jäähdytä rasva. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen sulatetun rasvan kanssa. Lisää joukkoon myös suklaa- ja hasselpähkinärouhe. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.

Kypsennä leivoksia 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Leikkaa levy jäähtyneenä neliöksi ja ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoa halutessasi lisäksi vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.
(Ohje: Pirkka 5/2000)

Brita-kakku

Ainakin kerran kesässä pitää saada herkutella Brita-kakulla :)

Pohja:
125 g voita
1 dl ruokokidesokeria tai taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista
1 ½  dl tomusokeria
50 g mantelilastuja

Täyte:
250 g vaniljarahkaa tai -tuorejuustoa
200 g tuoreita marjoja
sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl Flora Vispiä

Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi. Erottele valkuaiset keltuaisista.
Lisää vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen.
Levitä taikina öljytylle leivinpaperille ohueksi levyksi uunipellille. Taikinamäärä tuntuu pieneltä, mutta riittää kyllä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.
Levitä marenkiseos pohjan päälle ilmavaksi isolla lusikalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja.

Paista pohjaa 175 asteessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut pintaansa herkullisen ruskean värin. Anna pohjan jäähtyä paperilla, tee sillä välin täyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka, marjat ja hieman sokeria, sekä vaniljasokeria.
Leikkaa pohja kahteen tai neljään osaan ja täytä kerma-rahkaseoksella.
Siivilöi pinnalle tomusokeria.

(Ohje Hellapoliisilta)

Mustikkajuustokakku

Mustikkasatoa voi jalostaa vaikka juustokakuksi.

Pohja:

200 g kaurakeksejä/ Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:

400 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
3 munaa
2 dl mustikoita (tai vadelmia)

Murenna keksit ja lisää niihin sulatettu voi. Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Sekoita juustot ja sokerit. Vaahdota kevyesti kerma. Yhdistä juusto-sokeriseos kermavaahtoon ja lisää kananmunat sekä jauhot.
Ripottele marjat pohjan päälle. Kaada täyte marjojen päälle.
Paista 175 asteessa n. tunti.

Pavlova

Leivoin tämän marenkikakun kummipojalleni. Maistelimme molemmat pavlovaa ensimmäistä kertaa :)

Pohja:

8 kananmunan valkuaiset
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl omenaviinietikkaa

Päälle:

1 prk Flora Vispiä
1 prk sitruunarahkaa
½ dl sokeria
1 prk hedelmäcocktailsäilykettä
4 kiiviä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan jatkaen vatkaamista. Sekoita joukkoon vielä etikka.

Laita leivinpaperi uunipellille ja piirrä siihen lautasella rengas, jonka halkaisija on noin 25 cm. Levitä marenkiseos renkaan sisään ja pursota lisäksi korkeammat reunat.

Paista marenkipohjaa 125-asteisessa uunissa 1 1/2 - 2 tuntia. Anna kakun jäähtyä. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Levitä kermavaahto kakulle ja asettele kuoritut, paloitellut kiivit ja muut hedelmät kakun pinnalle.

Kotivinkki