perjantai 24. huhtikuuta 2015

Dulce de leche -juustokakku

Ihanien juustokakkukokeiluiden sarja jatkuu... Mikäli kinuskin maku on miellyttää, tässä on todella makuhermoja kutkuttava resepti.





Pohja:
200 g digestivekeksejä
70 g voita
1 rkl sokeria
 
Täyte 1:
1 tlk (397 g) valmista karamellisoitua kondensoitua maitoa  
 

Täyte 2:
1 vaniljatanko (käytin 3 tl vaniljasokeria)
1½ dl sokeria
1½ dl kuohukermaa
400 g tuorejuustoa
3 munaa
 
Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata 

½ dl kuohukermaa
1 rkl voita

valkosuklaata 

Pingota leivinpaperi 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa digestivekeksit.

Sulata voi. Sekoita voisula ja sokeri keksimurskaan. Painele seos kevyesti lusikalla vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista tuorejuustotäyte. Halkaise vaniljatanko ja vedä siemenet pois veitsellä. Mittaa kerma kulhoon ja lisää vaniljansiemenet sekä sokeri joukkoon.

Vaahdota kermaa niin, että se alkaa hieman sakeutua. Lisää tuorejuusto ja jatkaa vatkaamista, kunnes seos paksuuntuu. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi.

Ota vuoka jääkaapista ja levitä keksipohjan päälle purkillinen valmista kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Jos et löydä valmista karamellisoitua versiota, osta tavallista kondensoitua maitoa. Saat siitä kinuskia keittämällä avaamatonta purkkia vedessä kattilassa noin 3 tuntia. Kun avaat purkin, voit lusikoida kinuskin suoraan kakkupohjan päälle.

Kaada tuorejuustoseos kinuskikerroksen päälle vuokaan. Kopauta vuokaa pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaiseksi.

Paista kakkua 150-asteisessa uunissa noin 1 tunti ja 30–40 minuuttia. Peitä kakku viimeiset 30 minuuttia foliolla. Kakun täytteen pitää olla hyytynyt, mutta värähdellä, kun vuokaa liikuttaa kevyesti. Täyte kiinteytyy jäähtyessään. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Ota kakku huoneenlämpöön 1/2–1 tuntia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Tee kakun pinnalle suklaakuorrutus. Paloittele suklaa. Kuumenna kerma pienessä kattilassa. Ota kattila levyltä ja lisää suklaapalat, sekoita. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kaada kuorrute kakun pinnalle ja tasoita lusikalla.Sulata muutama pala valkosuklaata ja tee sillä pieniä kuvioita suklaakuorrutteen päälle.


(resepti Helsingin Sanomien ruokasivuilta)



sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Sitruunaiset kakkuset

Tällaista pikkukakkuvuokaa olin jo jonkin aikaa metsästänyt. Kun sellainen eilen löytyi leivontatarvikeliikkeestä, ei tarvinnut miettiä, mitä tänään leipoisi :)
Laitoin perusmurokakkutaikinaan lemon curdia ja koristelin kakut lopuksi sitruunavalkosuklaalla.



(12 kpl)


200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl lemon curdia


Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Lisää lopuksi joukkoon lemon curd-tahna.

Jaa taikina silikonivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15-20 min.
Kumoa jäähtyneenä ja koristele sulatetulla sitruunavalkosuklaalla.

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Juustokakut ovat niin ihania... Olen tykästynyt erityisesti näihin paistettuihin versioihin. Ne ovat yksinkertaisesti aivan täydellisen täyteläisiä.



Pohja:
200 g Marie-keksejä
150 g voita

Täyte:
600 g Philadelphia-juustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
3 kananmunaa
200 g valkosuklaata

Pinnalle:
2 dl mustikoita
sokeria

Murusta keksit ja sekoita ne pehmeän voin kanssa sekaisin. Taputtele pohja leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 24cm:n irtopohjavuokaan.Vatkaa Philadelphia-juusto ja maitorahka sekaisin, lisää sokerit ja maissitärkkelys joukkoon. Sekoita kananmunat yksitellen täytteeseen ja lisää pieniksi paloitellut valkosuklaat. Kaada täyte pohjan päälle, ripota mustikat päälle ja hieman sokeria pinnalle. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia,sammuta uuni ja anna paistua vielä jälkilämmöllä 30-40 minuuttia. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin yöksi ja tarjoile seuraavana päivänä.



(Lempileivonnaiset-kirja; Ulla Svensk)

keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Perinteinen kinkkupiirakka

Iltapalaksi, illanistujaisiin, kahvipöydän suolaiseksi... Uunipellillinen helposti ja nopeasti.



Pohja
200  g voita
4  dl vehnäjauhoja
4  rkl vettä
½  tl suolaa
 
Täyte
300  g palvikinkkua
1  punainen paprika
2  sipulia
2  prk  (300 g) crème fraîchea
300 g Emmental-raastetta
6  munaa
½  tl mustapippuria
(1  dl hienonnettua persiljaa)

 

Valmistusohje

  • Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä uunipellille leivinpaperi. Painele taikina uunipellille.
  • Kuutioi kinkku ja paprika. Hienonna sipuli. Levitä taikinapohjalle. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan.Voit halutessasi hieman kuullottaa sipuleita rasvassa paistinpannulla.
Paista 175 asteessa n. 35 min.


(ohje Valion sivuilta)

sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Kolmen suklaan juustokakku

Esikoinen tuli täysi-ikäiseksi ja pyysi tätä juustokakkua kahvipöytään. Siitä tosiaan olikin jo aikaa, kun viimeksi tätä olin tehnyt.




1 pötkö Domino -täytekeksejä
50 g voita
9 liivatelehteä
3 x 130 g suklaata (valkosuklaa, maitosuklaa, tummasuklaa)
3/4 dl sokeria
5-6 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa tasaiseksi.
Peitä irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja tasoita keksiseos vuoan pohjalle.
Laita liivatteet kylmään veteen.
Vatkaa kerma (ja sokeri) kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata suklaat kolmessa kulhossa.

Jaa tuorejuusto tasan kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen sulaan suklaaseen oma osansa.
Liuota liivatteet noin desiin kiehuvaa vettä.
Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen 1/3 liivatenesteestä suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee samoin myös muille suklaaseoksille.
Lisää 1/3 kermavaahdosta jokaiseen suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täytteet vuokaan kerroksittain. Selkeiden raitojen aikaansaamiseksi kannattaa kakkua pitää kylmässä n. 5 minuuttia kerrosten lisäämisen välillä.
Laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.


 (Resepti löytyi Mau!kas ruokablogi-sivuilta pienillä muokkauksilla)