lauantai 19. huhtikuuta 2014

Jäädytetty suklaajuustokakku

Tämän kakku kulkee myös nimellä  Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku.

Muista, että kakun pitää siis ehtiä jäätyä pakkasessa yön yli!



Pohja:

9 suurta grahamkeksiä
35 g voita

Täyte:

200 g tummaa suklaata
200 g Philadelphia-juustoa
150 g sokeria (1,8 dl)
1 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa (erota valkuaiset ja keltuaiset)
2 1/2 dl kuohukermaa
(100 g pekaanipähkinöitä)
koristeeksi suklaarouhetta

Murenna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Voit laittaa pohjalle ensin pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on myöhemmin helpompi irrottaa vuoasta.

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita juusto ja 100 g sokeria (noin desilitra). Lisää vanilliinisokeri.
Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen (säilytä valkuaiset). Sekoita joukkoon suklaa.
Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa, puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan.
Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä halutessasi pähkinät tai voit säästää ne koristeeksi.
Kaada seos vuokaan grahamkeksipohjan päälle.

Vuoraa vuoka tuorekelmulla tai foliolla. Pidä yön yli pakastimessa. Ota kakku pois pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

(Kakkujen kuningattaret-kirja)

torstai 17. huhtikuuta 2014

Suklaahippupikkuleivät (Chocolate Chip Cookies eli amerikkalaiset suklaacookiet)

Tytär leipoi koulun yrittäjyyspäivän kahvilaan pikkuleipiä. Sain luvan pilkkoa suklaata taikinaan :)
Oikein makoisia niistä tuli, ehkä itse tekisin näitä kuitenkin mieluiten tummalla suklaalla.




    4 1/3 dl vehnäjauhoja
    1 tl ruokasoodaa
    1/2 tl suolaa
    225 g voita
    1 dl sokeria
    1 dl fariinisokeria
    2 tl vaniljasokeria
    2 kpl munaa
    450 g suklaata  

Sekoita keskenään jauhot, sooda ja suola. Vatkaa voi ja sokerit isossa kulhossa vaahdoksi. Vatkaa sekaan munat. Kääntele joukkoon jauhoseos. Sekoita mukaan rouhitut suklaat.
Ota lusikalla taikinasta nokareita leivinpaperin päälle pellille. Pyörittele ja litistä pikkuleiviksi.
Paista 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia, kunnes suklaacookiet ovat kauniin ruskeita.
Anna suklaacookieiden jäähtyä.



(Maku.fi)

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

Puolukkapiirakkaa

Sain Gummeruksen tarjoaman Reseptien aarteet -kirjan. Se sisältää sekä ruoka- että leivontareseptejä. Halusin kokeilla ensimmäisenä puolukkapiirakan ohjetta, koska viime syksyn puolukoita löytyi vielä pakastimesta. Grahamjauhot sopivat mainiosti yhteen puolukan kanssa; oiva makupari!


Pohja:

200 g voita
1½ dl sokeria
1 dl jauhettua mantelia tai hasselpähkinöitä
4 dl grahamjauhoja
1 muna

Täyte:

2 dl kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

3 dl puolukkasurvosta + 1 dl sokeria (tai vastaava määrä valmista hilloa)

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja muut aineet.
Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa n. 10 min.

Sekoita keskenään täytteen ainekset (puolukkaa lukuunottamatta).
Kaada täyte pohjan päälle.
Nostele survoksesta lusikalla pieniä kasoja täytteen päälle.

Paista torttua vielä n. 25-30 min, kunnes täyte on hyytynyt.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Sitruunaiset lemon curd- muffinit

Keväiset ja raikkaan makuiset muffinit vaikka pääsiäispöytään.


100 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
1½ dl lemon curdia

Kuorrutus:

2,5 dl vispikermaa
½- 3/4  dl vaniljakreemijauhetta
1 dl vettä
keltaista pastaväriä




Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat, yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste. Lisää seos taikinaan varovasti vatkaten. Sekoita vielä lopuksi taikinaan maito ja sitruunan mehu.
Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja tiputa jokaisen muffinin päälle noin teelusikallinen lemon curdia. Paista muffinit 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Sekoita kreemijauhe ja vesi. Anna sen saostua hetken ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakreemiseos. Annostele pastaväriä cocktailtikulla seokseen. Sekoita väri tasaisesti kuorrutteen joukkoon. Koristele muffinit pursotuksin.

lauantai 5. huhtikuuta 2014

Mokkakakku

Mukavasti kahvin makuista kakkua. Jätin kuorrutteen tällä kertaa pois, kun tein ihan vain oman perheen käyttöön...




250 g                voita                
3 dl                   sokeria            
3                        munaa            
5 dl                   vehnäjauhoja                          
2 tl                    leivinjauhetta                          
1/2 dl               pikakahvijauhetta                   
2 tl                    vaniljasokeria                          
2 tl                    kardemummaa
1/2 dl               maitoa

Kuorrutus:

½ pkt tomusokeria
n. 2 rkl vahvaa kahvijuomaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maito ja kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista alatasolla 175 n. tunti.
 
Sekoita tomusokeriin kahvia, kunnes saat notkean seoksen.  Koristele jäähtynyt kakku kuorrutuksella.

tiistai 1. huhtikuuta 2014

Broileri-pestopiirakka

Hyvää pikkusuolaista moneen tilanteseen.



600 g iso lehtitaikinalevy 
tilkka öljyä
400 g broilerin fileesuikaleita
suolaa
paprikajauhetta
basilikaa

3 kpl kevätsipulin varsia
n. 100 g pestoa
n. 150 g salaattijuustokuutioita
2 dl ruokakermaa
3 munaa
3 valkosipulinkynttä 

150-200 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Laita kaulittu, hieman sulanut lehtitaikinalevy leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista broilerinsuikaleet kuumassa pannussa öljyssä, mausta suolalla, paprikajauheella ja basilikalla.
Levitä lehtitaikinalevyn pintaan pestoa. Ripottele päälle broilerisuikaleet.

Sekoita kulhossa keskenään salaattijuustokuutiot murennettuna, kerma, puristetut valkosipulit, silputut kevätsipulit, munat ja juustoraaste.
Kaada seos broilerisuikaleiden päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

(Hellapoliisin ohje pienillä muokkauksilla)