lauantai 20. syyskuuta 2014

Vadelma-mansikkakääretorttu

Pinkkiin kakkukisaan osallistuin tällä tuotoksella.




Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
Täyte:
 
1 prk mansikkakermaa
1 prk (250 g maitorahkaa)
½ dl vaniljakreemijauhetta
 
Väliin:

vadelmahilloa

Kuorrutus:

2 prk mansikkakermaa
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
(1-2 rkl tomusokeria)
pinkkiä pastaväriä

Valmista kääretorttupohja:
Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää jauhot. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä pellille. Paista kypsäksi 225 asteessa n. 8 minuuttia.

Käännä valmis pohja pohjapapereineen toisen samankokoisen leivinpaperin päälle, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi varovasti pohjasta.

Levitä hillo jäähtyneelle pohjalle.

Vatkaa täytteeseen tuleva kerma vaahdoksi, lisää vaniljakreemijauhe ja rahka. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte hillon päälle. Rullaa torttu leivinpaperin avulla. Siirrä kääretorttu jääkaapiin kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Vatkaa kerma. Lisää joukkoon kreemijauhe ja halutessasi sokeria. Pastavärillä voit voimistaa kuorrutuksen väriä tai värjätä puolet vaahdosta tummemmaksi kaksiväristä pursotusta varten (kuten kuvassa).




sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Omena-pihlajanmarjakakku

Pihlajat ovat notkuneet marjoista tänä syksynä. Tuntui siltä, että jotain pitäisi keksiä niiden hyödyntämiseen ja niinpä tuli idea kokeilla omena-pihlajanmarjasosetta Helsingin Sanomien arkistosta löytyneen ohjeen mukaan. Oma syntymäpäiväkin lähestyi sopivasti, joten ensimmäisenä sose pääsi kakun väliin. Omena taittaa mukavasti pihlajanmarjojen kirpeyttä. Koska sosetta on vain ohut kerros kakunvälissä, tein lisäksi täytteeksi valkosuklaamoussea. Kokonaisuus oli raikas ja pihlajanmarjan maun erottaa kivasti.



Pohja:
4 munan sokerikakkupohja

Väliin:
Omena-pihlajanmarjasosetta

1 kg omenia
1/2 kg pihlajanmarjoja
1 1/2 dl vettä
5 dl sokeria

Täyte:
130 g valkosuklaata
½ dl sokeria 
1 prk (2½ dl) vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa


Kuorrutus:
2 pkt (500 g) vaahtokarkin makuista kaulintamassaa


Sokerikreemi (kuorrutuksen ja kakun väliin)
150 g voita
1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl maitoa

Pikeeri:
kanamunan valkuainen
2½ dl tomusokeria

Valmista sose:
Huuhdo omenat ja pihlajanmarjat kylmällä vedellä. Leikkaa omenat lohkoiksi ja riivi pihlajanmarjat.
Mittaa kattilaan vesi, pihlajanmarjat ja omenalohkot. Keitä ne pehmeiksi, noin 20-30 minuuttia, välillä sekoittaen.
Soseuta marja-omenaseos. Lisää sokeri ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Jos haluat kiinteämpää sosetta, jatka vielä keittämistä, kunnes sose tuntuu sopivan paksulta. Varo kiehuvaa sosetta.Kiehuessaan sose räiskähtelee. Sekoita sosetta koko ajan, ettei se pala pohjaan.
Annostele pakastettava sose rasioihin, jäähdytä ja pakasta.

Paista kakkupohja vuorokautta ennen täyttämistä, jotta se tiivistyy ja on helpommin leikattavissa. Jaa pohja kolmeen osaan.

Valmista valkosuklaamousse: 
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sokeri.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto sulaan suklaaseen.
Lisää kermavaahto suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Käytä kakkulevyjen kostutukseen vanilja-maitoseosta.
Sivele sosetta kakkupohjalle ja laita puolet moussesta soseen päälle. Tee samoin toinen kerros. Nosta lopuksi ylin kakkukerros päälle ja kostuta sekin.
Laita kakku jääkaappiin yön yli, jotta täyte jähmettyy.

Valmista sokerikreemi:
Sokerikreemin tarkoitus on eristää kakusta nouseva kosteus. Näin pinta säilyy kauniina.

Vatkaa pehmeä voi ja lisää joukkoon sokerit.
Sekoita lopuksi maito seokseen.
Levitä sokerikreemi tasaisesti kakun pinnalle.

Kauli pinnalle tuleva massa tomusokerin avulla.
Nosta kaulittu massa kakun päälle ja silottele se käsin kakun pintaan kiinni.
Leikkaa ylimääräinen massa kakun reunan läheltä pois.

Valmista pikeeri:
Vatkaa kananmunan valkuaista ja tomusokeria sähkövatkaimella, kunnes niistä muodostuu läpinäkymätön, tasainen massa.

Koristele kakku pikeeripursotuksilla.

maanantai 8. syyskuuta 2014

Porkkanakakku


Aina syksyisin alkaa tehdä mieli porkkanakakkua...
Tämän reseptin juju on kinuskisessa tuorejuustokuorrutteessa.


6 dl porkkanaraastetta
4 munaa
4 ½ dl fariinisokeria
150 g voita
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl kanelia

Kuorrutus:
300 g maustamatonta tuore­juustoa, esimerkiksi Philadelphiaa
1 prk (noin 2 dl) kinuskikastiketta
2–3 rkl tomusokeria

Koristeeksi:
toffeepalloja



Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, sulatettu voi ja raaste. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivitettyyn noin 20 x 30 cm:n vuokaan tasaisesti.
Paista 175-asteisen uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä hammastikulla.

Jäähdytä kakku ja kuorruta. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon kinuskikastike ja lisää sokeria maun mukaan. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle. Koristele pinta aaltokuvioilla ja toffeepalloilla.


(ohje ET-lehdestä )



lauantai 6. syyskuuta 2014

Omena-kaurapaistos

Sain ystävältäni pussillisen omenoita ja tätä piti tehdä niistä ihan ensimmäisenä.


250 g voita
700 g omenoita
2 rkl vaniljasokeria
3 tl kanelia
2 ½ dl fariinisokeria
8 dl kaurahiutaleita


Sulata voi kattilassa. Käytä sekoitteluvaihetta ennakoiden isoa kattilaa.

Kuori omenat, poista omenankodat ja leikkaa isoiksi paloiksi.
Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Laita ne piirakkavuokaan.
Ripottele omenoiden päälle vaniljasokeri. Lisää kaneli ja sekoittele lusikalla.

Mittaa fariinisokeri ja sekoita voisulan joukkoon.
Lisää kaurahiutaleet kattilaan. Sekoita tasaiseksi.
Levitä kauraseos vuokaan omenoiden päälle.

Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.
Tarjoile hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.


(Ohje Kinuskikissalta)