Graham-puolukkakakku

Vaatimattomasta ulkokuoresta huolimatta tosi hyvää kakkusta. Vaihdoin puolet vehnäjauhoista grahamjauhoiksi.

150 g pehmeää voita
1½ dl sokeria
½ tl suolaa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja (alkuperäisohje pelkillä vehnäjauhoilla, yht. 4 dl)
2 tl kardemummaa
1 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

2 dl puolukoita
½ dl fariinisokeria
½ dl kaurahiutaleita

Sekoita leivinjauhe pieneen määrään vehnäjauhoja. Sekoita kaikki muut ainekset kerralla sekaisin ja sekoita 4-5 minuutin ajan. Lisää leivinjauheseos ja sekoita hyvin.
Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan halk n. 20 cm.
Ripottele pinnalle puolukat ja sekoita keskenään fariinisokeri sekä keurahiutaleet, ripottele marjojen päälle.
Paista uunin alaritilällä 175 asteessa n. 40 min.


(Ulla Svensk,  Lempileivonnaiset)

Mokkapalat

Perinteisiä mokkapaloja...

Pohja:

150 g voita

4 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

Kuorrutus:

50 g voita

4 dl tomusokeria

4 rkl vahvaa kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja laita jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.

Sekoita joukkoon voisula.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Sulata kuorrutusta varten voi, sekoita muut aineet keskenään, sekoita seos voisulan joukkoon.

Levitä kuorrutus nopeasti vielä lämpimän pohjan päälle (kuorrute jähmettyy nopeasti) ja ripottele heti pinnalle nonparelleja.

Paloittele jäähtyneenä.

(Kotiruoka-kirja)

Domino-juustokakku

Tätä juustokakkua en olekaan tämän blogin aikaan tehnyt. Meinasi tosin tummua liikaa uunissa, mutta onneksi maku ei siitä kärsinyt.

Pohja:
n. 5 dl murskattuja Domino-keksejä (21 kpl)
5 rkl sulatettua voita

Täyte:
3 pkt (yht. 600 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
0,6 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 rkl sitruuna- tai limemehua
1 tl vaniljauutetta
15 Domino-keksiä

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. 
2. Murskaa dominokeksit, mielellään monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle.
3. Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto kermaiseksi vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito nopeasti sekoittaen.
4. Lisää sokerin joukkoon vehnäjauhot ja lisää ne tuorejuuston sekaan nopeasti vatkaten.
5. Lisää munat yksi kerrallaan ja laita viimeisen munan mukana vaniljauute ja sitruuna- tai limemehu. 
6. Leikkaa dominot neljään osaan ja sekoita varovasti täytteen joukkoon.
7. Kaada taikina varovasti pohjan päälle (ettei mene sekaisin pohjan kanssa) ja laita uuniin paistumaan n. 45 - 60 min ajaksi 175 asteeseen.
8. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kylmentyä mieluiten useita tunteja, sillä kakku on parhaimmillaan täysin kylmänä.

Taateliruudut hasselpähkinätoscalla

Näitä taateliruutuja tein ensi kerran viime joulun jälkeen. Tällä kertaa kokeilin niitä toscakuorrutuksella. Yhdistelmä tuntui toimivan oikein hyvin :)

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita

2 dl vettä

200 g voita

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl smetanaa/kermaviiliä/ranskankermaa

Keitä taatelit pehmeiksi vedessä, n. 5 min. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele rasva joukkoon.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää smetana tms.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon. Lisää myös taateliseos.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 x 35 cm).
Paista 175 asteessa n. 20 min.


Kuorrute:

160 g hasselpähkinärouhetta

150 g voita

1½ dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kermaa tai maitoa

Valmista pohjan paistumisen aikana pähkinätosca. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, koko ajan sekoittaen. 

Ota pohja uunista ja kaada toscakuorrute sen päälle. Paista vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

(Kuorrutteen ohje Open café)

Piparkakkumuffinit

Viimeiset piparit koristivat muffineja :)

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl piimää

1 dl sulatettua voita

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl piparkakkumaustetta

Sekoita munat ja sokeri esim puuhaarukalla, ei tarvitse vatkata. Lisää joukkoon piimä sekä rasvasula, sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se tasoittuu.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiritilätasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kuorrute:
 

60 g voita
200 g Philadelphia-juustoa
2,5 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata

Valmista kuorrute. Sekoita pehmeä voi tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon sokerit ja sulatettu, jäähdytetty valkosuklaa. Sekoita kuorrute tasaiseksi massaksi.
Pursota jäähtyneiden muffinien päälle. Laita leivonnaiset jääkaappiin, niin kuorrute jähmettyy.

(Muffinien ohje: Hellapoliisi)

Vaniljainen luumurahkakakku

Uuden vuoden aikaan pöydässä oli mm. tätä luumurahkakakkua.

 

Pohja:

65 g voita

35 g tummaa suklaata

1 dl sokeria 

½ tl vaniljasokeria 

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita muna joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Tarvittaessa pese vuoan reunarengas. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.

Täyte:

2 tl liivatelehteä
2 rkl vettä
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ prk luumumarmeladia

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
Kostuta jäähtynyt pohja esim. maidolla. Vatkaa vaniljakastike, lisää vaahdon joukkoon rahka, sokerit ja luumumarmeladi.
Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Annan jäähtyä hetki. Lisää liivateseos täytteen joukkoon pikku hiljaa koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Kaada täyte pohja päälle, hyydytä jääkaapissa.
Koristele kakku haluamallasi tavalla.


Ohje Kirsin keittiöstä pienin muutoksin...

Vuoden 2013 tuotoksia...

Innostuin myös tekemään muutaman kollaasin kuluneen vuoden leipomuksista. Yllätti itseänikin niiden määrä! Toki tässä eivät ole ihan kaikki, sillä joitain näistä ja niitä entisiäkin tuli tehtyä useamman kerran vuoden aikana. Tulee tosiaankin leivottua ainakin kerran viikossa :)

Viimeisissä kuvissa joulun leivonnaiset luumu-vaniljakakku sekä piparkakkumuffinit. Täytyykin tehdä niistä myös omat postaukset resepteineen...