Luumurahkatäytekakku

Mummoni teki aina jouluksi täytekakun. Itsellä se ei ole kuulunut perinteisiin ainakaan tähän asti. Joulun aikaan tapaamme siskojeni perheiden kanssa äitini luona ja tuomme jokainen jotain yhteiseen pöytään. Tällä kertaa virisi idea tehdä luumurahkatäytteinen täytekakku piparisomistein.

Pohja

4                      kananmunaa

2 dl                  sokeria

1 1/2 dl            vehnäjauhoja

1/2 dl               kaakaojauhetta (tummaa)

1 1/2 tl             leivinjauhetta

Täyte

2,5  dl               vispikermaa

1 prk (250 g)     maitorahkaa

1 1/2  dl  (150 g) luumumarmeladia

Kostutus

maitoa

vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 24 cm). 

Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys.

Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaikki ainekset.

Kostuta kakkulevyt maito-vaniljasokeriseoksella.

Jaa täyte kahteen väliin.

Koriste kakku haluamallasi tavalla.

Kuvassa päällä on sokerimassakuorrutus, johon on tehty pikeerillä lumihiutaleita.

Reunoja kiertävät valmispiparitaikinasta tehdyt talot, jotka on myös kuvioitu pikeerillä.

Suklaiset kissantassukakut

Pääsin tekemään kakkuja tämän syksyn ylioppilasjuhliin. Toiveena oli,että kakut olisivat suklaisia ja päällä kulkisi kissantassujen rivi.
Täytteeksi tein suklaamoussea ja lisäksi laitoin soseutettua aprikoosia väleihin. Päällä on suklaaganache.

Luumukakku

Tämä kahvikakku on kuulunut jouluumme jo useiden vuosien ajan. Uunista leviävät ihanat mausteiset tuoksut, kun kakku kypsyy. Tämä on myös vakioleivonnaiseni joulumyyjäisiin :)

4  dl	vehnäjauhoja
2 ½  dl	sokeria
1  tl	kanelia
1  tl	kardemummaa
1  tl	neilikkaa
1  tl	inkivääriä
2  tl	soodaa
175  g	voita
1  dl	luumumarmeladia
2  dl	piimää

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Sulata voi. Jäähdytä hieman. Lisää voisulaan marmeladi ja piimä. Sekoita seos kuiviin aineisiin.

 

Kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan.

Paista uunin alimmalla paistotasolla 175 asteessa n. tunti.

 

 

 (Valion ruokavuosi-lehti 4/01)

Tähtipullakranssi

Näin netissä idean tämän tyyppisestä suolaisesta leipomuksesta runsailla täytteillä. Päätin kokeilla makeaa versiota joulupullaksi. Oikein kivasti pääsi piparimaustekin antamaan tuoksua tupaan.

2 1/2 dl            maitoa

25 g                 tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 dl                  sokeria

3/4 tl                suolaa

1/2 rkl              kardemummaa

n. 6 dl               vehnäjauhoja

75 g                  meijerivoita

Täyte:

voita
piparkakkumaustetta
sokeria

Pinnalle:
voiteluun kananmunaa
raesokeria

Valmista ensin pullataikina. Sen jälkeen kauli taikina n. 40 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Leikkaa tarvittaessa reunoja pyöreämmäksi. Nosta taikinaympyrä leivinpaperin päälle.
Tee keskelle 8 viiltoa. Voitele pohja pehmeällä voilla ja ripottele päälle piparkakkumaustetta ja sokeria.

Taittele sakarat kuvan osoittamalla tavalla.

Kun muotoilin taikinapohjan pyöreäksi, sain hieman ylimääräistä taikinaa, josta tein keskelle pikku tähden.

Lopuksi voitele vaaleat taikinapinnat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 200 asteen lämmössä n. 20 min.

Marjainen vuokakakku

Sain idean kokeilla vuokakakkua marjamuffinssiohjella. Kaikki sujui hyvin, kunnes huomasin, kakun jo ollessa uunissa, että marjat unohtuivat koko taikinasta... Laitoin ne sitten jäähtyneen kakun päälle. Mukavasti antoivat kosteutta kakulle. Mansikanmakuinen tomusokeri antaa taikinalle hieman väriä ja myös makua..

Taikina:

3 munaa
1 dl sokeria
1 dl mansikanmakuista tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
1 1/2 dl maitoa

 
Pinnalle:

4 dl marjoja


Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi puuhaarukalla.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Jäähdytä.

Koristele tuoreilla marjoilla.



(Hellapoliisin herkkuleivonnaiset-kirja)

Sitruuna-rahkakakku

Jääkaapissa olleet sitruunat ja rahka täytyi hyödyntää, joten aloin kokeilemaan Taikinaterapiaa-blogin reseptiä. Päätin harjoitella samalla suklaareunuksien tekemistä kalvon avulla. Kuvassa kalvo on vielä paikoillaan, sillä pelkäsin suklaakoristelun olevan paikoin hieman liian ohutta ja särkyvän. Koristeista tuli myös ehkä hieman liian korkeita. Yritys hyvä, mutta vaatii lisää harjoittelua :)

Sitruuna maistuu kakussa todella vahvasti, joten halutessasi miedomman sitruunan maun, voit jättää toisen sitruunan pois.

Pohja:

n.175 g kaurakeksejä (isosta kaurakeksipussista n. 30-35 kpl)

75 g sulatettua voita tai margariinia

Murskaa keksit esim. kaulimella hienoksi. Sulata rasva ja lisää joukkoon keksinmurut. Laita irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi. Painele keksinmuruseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Täyte:

9 liivatelehteä

500 g rasvatonta maitorahkaa

200 g ranskankermaa (creme fraiche)

2 - 2,25 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

3 dl kermaa

1 - 2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, ranskankerma, sokerit ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota siihen liotetut liivatteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-kermavaahtosekseen koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja hyydytä kylmässä vähintään neljä tuntia.

Sulata suklaa vesihauteessa, laita pursotuspussiin ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Suunnittele haluamasi kuvio paperille. Laita reunakalvo piirtämäsi kuvion päälle ja teippaa se kiinni, jotta kalvo pysyy paikallaan. Pursottamisen jälkeen anna suklaan jähmettyä hetki, jotta se ei ala valumaan kalvoa käsiteltäessä. Nosta kalvo kakun reunalle, laita keskikohta ensin kiinni kakkuun ja paina suklaata varovasti kakkuun kiinni. Laita jääkaappiin jähmettymään. Suklaan kovetuttua, irroita kalvo varovasti.

PS. Suklaareunus kesti yllättävän hyvin kalvon irroituksen. Yläosa särkyi vain parista kohdasta...

Karpalo-browniet

Jotain suklaista teki mieli. Tämän ohjeen alkuperäisversiossa oli käytetty puolukoita, mutta vaihdoin ne karpaloihin. Perheen nuorison mieleen marjat eivät olleet, mutta aikuiseen makuun sitäkin enemmän :)

200 g                tummaa suklaata

200 g                voita

3 dl                   sokeria

2 dl                   vehnäjauhoja

1 dl                   kaakaojauhetta (tummaa)

2 tl                    vaniljasokeria

4                       kananmunaa

200 g                karpaloita

Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa, siirrä kattila sivuun ja sekoita suklaa voin sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon suklaa-voiseos. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kierrevatkaimella ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (20 x 28 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle karpalot.

Paista 175 asteessa uunin keskitasossa noin 40 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.  Brownie saa jäädä pehmeän taikinaiseksi. Tarjoa lisäksi vaniljajäätelöä.

(Pirkka 10/13)