sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Piparipullat

Miksei laskiaispullaideaa voisi hyödyntää mulloinkin? Tämä vinkki tuli vastaan netin loputtomassa ideavirrassa. Tuumasta toimeen, tässä pullat piparipäällisellä ja luumurahkalla, johon sekoitin myös piparinmuruja. Lähikaupassamme ei ollut piparkakkurahkapurkkeja, joten siksi kokeilu tällä kertaa luumulla.

Oikein herkullisia olivat! Pellillinen katosi nopeasti maistellessa :)


2½ dl:n pullataikina (tai paistovalmiita pullia pakastealtaasta)
1 pkt valmista piparkakkutaikinaa

2½ dl vispikermaa
1 prk piparkakku- tai luumurahkaa
5 piparkakkua
vaniljasokeria
sokeria

Valmista ensin pullataikina, mikäli et käytä valmiita pullia.
Voitele uuniin menevät pullat ja ota tähtiä muotilla kaulitusta piparkakkutaikinasta. Aseta ne pullien päälle.
Paista 225 asteessa n. 8 min.

Valmista täyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, sokerit ja murskatut piparkakut.

Halkaise pullat, täytä ja koristele haluamallasi tavalla.

lauantai 22. marraskuuta 2014

Purkkikakut

Tein viime viikon ravintolapäivään myös pieniä tiramisun makuisia purkkikakkuja.
Lastenruokapurkit pääsivät hauskaan uusiokäyttöön :)


Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
1½ dl vahvaa kahvia

Täyte:
1 muna
1 dl sokeria
2½ dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 225 asteessa n. 8-10 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä.
Valmista täyte vispaamalla muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponejuusto. Yhdistä seos muna-sokerivaahtoon.

Leikkaa kakkupohjasta pieniä pyörylöitä lasteruokapurkin avulla painaen. 
Aloita kokoaminen laittamalla lasipurkin pohjalle täyttettä ja sen päälle pohjapala. Kostuta pohja ja jatka pikkukakun kokoamista siten, että päällimmäiseksi tulee täyte.
Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään.
Kakun pinnalle voit vielä siivilöidä kaakaojauhetta ennen tarjoilua tai vaikka piparinmuruja ;)

sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Mangojuustokakkuleivokset

Ravintolapäivää varten tekaisin mangojuustokakkua suorakaiteen muotoiseen astiaan. Siitä oli helppo leikata pieniä juustokakkuleivoksia.


Pohja:
1 pkt kauramurotaikinaa

Täyte: 
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
250 g mangososetta (2 lastenruokapurkillista)
2 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
8 liivatelehteä

Kiille:
3 dl applesiini-mangomehua
1½ dl hyytelösokeria

Koristeluun
tummaa suklaata


Painele sulanut taikina irtoreunaisen vuoan pohjalle. Paista 200-asteiseen uunin alimmalla tasolla 10-15 min, varo paistamasta liikaa. Anna jäähtyä.

Laita täytteeseen tulevat liivatteet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto, mangosose, sokeri ja vanilliinisokeri. Lämmitä pieni tilkka vettä ja liuota sen joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet. Kaada sulaneet liivatteet nauhana täytteen joukkoon. Sekoita täyte tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään 3-4 tunniksi tai yön yli.
Kun täyte on hyytynyt, valmista kakun kiille.

Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. 
Jäähdytä 3 - 4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle. 

Leikkaa annospaloiksi ja koristele sulatetulla suklaalla.