Tähtipullakranssi

Näin netissä idean tämän tyyppisestä suolaisesta leipomuksesta runsailla täytteillä. Päätin kokeilla makeaa versiota joulupullaksi. Oikein kivasti pääsi piparimaustekin antamaan tuoksua tupaan.

2 1/2 dl            maitoa

25 g                 tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 dl                  sokeria

3/4 tl                suolaa

1/2 rkl              kardemummaa

n. 6 dl               vehnäjauhoja

75 g                  meijerivoita

Täyte:

voita
piparkakkumaustetta
sokeria

Pinnalle:
voiteluun kananmunaa
raesokeria

Valmista ensin pullataikina. Sen jälkeen kauli taikina n. 40 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Leikkaa tarvittaessa reunoja pyöreämmäksi. Nosta taikinaympyrä leivinpaperin päälle.
Tee keskelle 8 viiltoa. Voitele pohja pehmeällä voilla ja ripottele päälle piparkakkumaustetta ja sokeria.

Taittele sakarat kuvan osoittamalla tavalla.

Kun muotoilin taikinapohjan pyöreäksi, sain hieman ylimääräistä taikinaa, josta tein keskelle pikku tähden.

Lopuksi voitele vaaleat taikinapinnat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 200 asteen lämmössä n. 20 min.

Marjainen vuokakakku

Sain idean kokeilla vuokakakkua marjamuffinssiohjella. Kaikki sujui hyvin, kunnes huomasin, kakun jo ollessa uunissa, että marjat unohtuivat koko taikinasta... Laitoin ne sitten jäähtyneen kakun päälle. Mukavasti antoivat kosteutta kakulle. Mansikanmakuinen tomusokeri antaa taikinalle hieman väriä ja myös makua..

Taikina:

3 munaa
1 dl sokeria
1 dl mansikanmakuista tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
1 1/2 dl maitoa

 
Pinnalle:

4 dl marjoja


Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi puuhaarukalla.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Jäähdytä.

Koristele tuoreilla marjoilla.



(Hellapoliisin herkkuleivonnaiset-kirja)

Sitruuna-rahkakakku

Jääkaapissa olleet sitruunat ja rahka täytyi hyödyntää, joten aloin kokeilemaan Taikinaterapiaa-blogin reseptiä. Päätin harjoitella samalla suklaareunuksien tekemistä kalvon avulla. Kuvassa kalvo on vielä paikoillaan, sillä pelkäsin suklaakoristelun olevan paikoin hieman liian ohutta ja särkyvän. Koristeista tuli myös ehkä hieman liian korkeita. Yritys hyvä, mutta vaatii lisää harjoittelua :)

Sitruuna maistuu kakussa todella vahvasti, joten halutessasi miedomman sitruunan maun, voit jättää toisen sitruunan pois.

Pohja:

n.175 g kaurakeksejä (isosta kaurakeksipussista n. 30-35 kpl)

75 g sulatettua voita tai margariinia

Murskaa keksit esim. kaulimella hienoksi. Sulata rasva ja lisää joukkoon keksinmurut. Laita irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi. Painele keksinmuruseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Täyte:

9 liivatelehteä

500 g rasvatonta maitorahkaa

200 g ranskankermaa (creme fraiche)

2 - 2,25 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

3 dl kermaa

1 - 2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, ranskankerma, sokerit ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota siihen liotetut liivatteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-kermavaahtosekseen koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja hyydytä kylmässä vähintään neljä tuntia.

Sulata suklaa vesihauteessa, laita pursotuspussiin ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Suunnittele haluamasi kuvio paperille. Laita reunakalvo piirtämäsi kuvion päälle ja teippaa se kiinni, jotta kalvo pysyy paikallaan. Pursottamisen jälkeen anna suklaan jähmettyä hetki, jotta se ei ala valumaan kalvoa käsiteltäessä. Nosta kalvo kakun reunalle, laita keskikohta ensin kiinni kakkuun ja paina suklaata varovasti kakkuun kiinni. Laita jääkaappiin jähmettymään. Suklaan kovetuttua, irroita kalvo varovasti.

PS. Suklaareunus kesti yllättävän hyvin kalvon irroituksen. Yläosa särkyi vain parista kohdasta...

Karpalo-browniet

Jotain suklaista teki mieli. Tämän ohjeen alkuperäisversiossa oli käytetty puolukoita, mutta vaihdoin ne karpaloihin. Perheen nuorison mieleen marjat eivät olleet, mutta aikuiseen makuun sitäkin enemmän :)

200 g                tummaa suklaata

200 g                voita

3 dl                   sokeria

2 dl                   vehnäjauhoja

1 dl                   kaakaojauhetta (tummaa)

2 tl                    vaniljasokeria

4                       kananmunaa

200 g                karpaloita

Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa, siirrä kattila sivuun ja sekoita suklaa voin sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon suklaa-voiseos. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kierrevatkaimella ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (20 x 28 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle karpalot.

Paista 175 asteessa uunin keskitasossa noin 40 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.  Brownie saa jäädä pehmeän taikinaiseksi. Tarjoa lisäksi vaniljajäätelöä.

(Pirkka 10/13)

Nopea levykakku

Pöytään piti saada nopeasti kakkua, joten koristelut ym. oli pidettävä yksinkertaisina. Maku yllätti positiivisesti :)

Pohja:

5 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhettta

Väliin:

vadelmahilloa

Täyte ja kuorrutus:

1 pss Dr. Oetker mansikanmakuista kakkumoussea
2 dl maitoa
1½ dl vispikermaa
mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Jaa jäähtynyt pohja kahtia. Kostuta pohjaa vaniljasokeri-maitoseoksella.  Levitä hilloa  koko pohjan alalle.

Valmista täyte sekoittamalla mansikkamoussejauhe maitoon. Vaahdota kerma ja yhdistä se moussen kanssa. Jätä puolet täytteestä kakun päälle.
Koristele pinta mantelirouheella.

Manteli-luumulevy

Saksalaisperäistä leivonnaista, joka ei ole kovin makeaa.

Taikinajuuri

6 dl erikoisvehnäjauhoja 

50 g tuorehiivaa 

1 tl sokeria 

1 ½ dl maitoa 

Lisäksi

50 g huoneenlämpöistä voita 

1 dl sokeria 

1 rkl vaniljasokeria 

½ sitruunan raastettu kuori 

1 tl suolaa 

1 ½ dl maitoa 

Päälle

1 ½ dl smetanaa tai ranskankermaa 

1 dl luumumarmeladia 

3 rkl sokeria 

1–1 ½ dl mantelilastuja 

tomusokeria koristeluun

Laita kulhoon jauhot, tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan murennettu hiiva, sokeri ja kädenlämpöiseksi lämmitetty maito. 

Sekoita joukkoon osa reunalla olevista jauhoista ja jätä taikina­juuri peitettynä huoneen­lämpöön kohoamaan puoleksi tunniksi. 

Kun juuri on noussut, lisää jauhorenkaan päälle paloiteltu pehmeä voi, sokerit, sitruunankuoriraaste, suola ja lopuksi kädenlämpöiseksi lämmitetty maito. 

Alusta taikina huolella, kunnes se on kiiltävää ja kimmoisaa. Alussa taikina on tarttuvaa, mutta kun olet työstänyt sitä tarpeeksi, se saa sitkoa ja irtoaa kulhon reunoista. 

Peitä kulho ja anna taikinan nousta lämpimässä kaksin­kertaiseksi. 

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinasta pois ilmakuplat. 

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi, uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta papereineen uunipellille. 

Sekoita keskenään smetana tai ranskankerma ja luumu­marmeladi. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi taikinalevylle. Viimeistele leivoksen pinta mantelilastuilla ja paista sitä uunissa 200 asteessa noin 30–35 minuuttia. 

(kotivinkki 2/11)

Suklaamoussejuustokakku

Tässä juustokakussa on yhdistetty sekä paistettua että hyydytettyä juustokakkua. Ihanan suklainen lopputulos.

irtopohjavuoka 24 cm

pohja:

24 kpl tummia suklaatäytekeksiä, esim. Pirkka Daniela kaakaotäytekeksi

50 g voita

juustokakkukerros:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1½ dl kuohukermaa

suklaamoussekerros:

130 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

2½ dl vispikermaa

suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata

pieni nokare voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja sekoita keskenään tasaiseksi massaksi.

Painele seos vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille.

Notkista tuorejuusto ja lisää sokeri sekä vaniljasokeri, vatkaa kunnes seos on ilmavaa. 

Lisää kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi kuohukerma ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Kaada massa vuokaan pohjan päälle.

Paista kakkua uunin keskitasolla n. 45 minuuttia, jolloin keskiosa vielä tutisee. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin vielä 15 minuutiksi. Ota huoneenlämpöön ja anna jäähtyä kokonaan, siirrä sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Tee suklaamoussekerros vasta kun juustokakkukerros on täysin jäähtynyt ja kiinteä. 

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita hieman jäähtyneen suklaan joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahdon sekaan suklaa-tuorejuustoseos.  
Levitä suklaamousse juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista kuorrutus laittamalla kerma kattilaan, lisää pieneksi paloiteltu suklaa ja voinokare, sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja levitä palettiveitsellä tasaisesti.

(idea leivonnaiseen Suklaapandan keittiössä-blogista, tein siihen jonkin verran  muutoksia)

Kuningatarpiirakka

Isänpäiväksi kahvipöytään tai ystäväpäiväksi tai...

pohja:

    100 g voita

    1 dl sokeria

    1 kananmuna

    2 ½ dl vehnäjauhoja

    1 tl leivinjauhetta

täyte:

    400g maustettua Kuningatar-rahkaa

    1 kananmuna

    3/4 dl sokeria

    2 rkl perunajauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa kananmuna joukkoon ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet lopuksi.

Pingota halkaisijaltaan n. 25 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Taputtele pohjataikina vuoan pohjalle ja reunoille noin 4 cm:n korkeudelle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään sekaisin ja kaada täyte pohjan päälle.

Paista piirakka uunin alatasolla 175 asteessa noin 30- 35 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hyvin (jääkaapissa hyytyy kauniisti leikattaviksi paloiksi).

(Elämä makeaksi-blogi)

Taivaallista tiramisua

Aivan ihanaa herkkua...

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
1½ dl vahvaa kahvia

Täyte:
1 muna
1 dl sokeria
2½ dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 225 asteessa n. 8-10 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä.
Valmista täyte vispaamalla muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponejuusto. Yhdistä seos muna-sokerivaahtoon.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pohjasta saa kaksi pyöreää ja kaksi puolikasta osaa. Aloita kokoaminen laittamalla lasisen kulhon pohjalle 1/4 täytteestä ja sen päälle pohjapala. Kostuta pohja ja jatka kakun kokoamista siten, että päällimmäiseksi tulee täyte.
Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään.
Kakun pinnalle voit vielä siivilöidä kaakaojauhetta ennen tarjoilua tai vaikka piparinmuruja ;)

(Pipareista pitsikakkuun - Ulla Svensk)