Dulce de leche-juustokakku

Tämä kinuskinen herkkupala katoaa nopeasti parempiin suihin. Leivoin tätä viime keväänä ensimmäisen kerran ja kakku oli vähintään yhtä hyvää kuin muistelinkin.

Juustokakku pitää sisällään kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa ja mehevän tuorejuustokerroksen. Pinnalla on valkosuklaaraitoja suklaaganachen päällä.

 

Pohja:
200 g digestivekeksejä
70 g voita
1 rkl sokeria
 
Täyte 1:
1 tlk (397 g) valmista karamellisoitua kondensoitua maitoa  
 
Täyte 2:
1 vaniljatanko (käytin 3 tl vaniljasokeria)
1½ dl sokeria
1½ dl kuohukermaa
400 g tuorejuustoa
3 munaa
 
Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata 
½ dl kuohukermaa
1 rkl voita
valkosuklaata 

Pingota leivinpaperi 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa digestivekeksit.

Sulata voi. Sekoita voisula ja sokeri keksimurskaan. Painele seos kevyesti lusikalla vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista tuorejuustotäyte. Halkaise vaniljatanko ja vedä siemenet pois veitsellä. Mittaa kerma kulhoon ja lisää vaniljansiemenet sekä sokeri joukkoon.

Vaahdota kermaa niin, että se alkaa hieman sakeutua. Lisää tuorejuusto ja jatkaa vatkaamista, kunnes seos paksuuntuu. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi.

Ota vuoka jääkaapista ja levitä keksipohjan päälle purkillinen valmista kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Jos et löydä valmista karamellisoitua versiota, osta tavallista kondensoitua maitoa. Saat siitä kinuskia keittämällä avaamatonta purkkia vedessä kattilassa noin 3 tuntia. Kun avaat purkin, voit lusikoida kinuskin suoraan kakkupohjan päälle.

Kaada tuorejuustoseos kinuskikerroksen päälle vuokaan. Kopauta vuokaa pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaiseksi.

Paista kakkua 150-asteisessa uunissa noin 1 tunti ja 30–40 minuuttia. Peitä kakku viimeiset 30 minuuttia foliolla. Kakun täytteen pitää olla hyytynyt, mutta värähdellä, kun vuokaa liikuttaa kevyesti. Täyte kiinteytyy jäähtyessään. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Ota kakku huoneenlämpöön 1/2–1 tuntia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Tee kakun pinnalle suklaakuorrutus. Paloittele suklaa. Kuumenna kerma pienessä kattilassa. Ota kattila levyltä ja lisää suklaapalat, sekoita. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kaada kuorrute kakun pinnalle ja tasoita lusikalla.Sulata muutama pala valkosuklaata ja tee sillä pieniä kuvioita suklaakuorrutteen päälle.


(resepti Helsingin Sanomien ruokasivuilta)

Nutella-juustokakku

Pitkään to do-listalla ollut some-hitti pääsi kokeiluun. On todellakin maineensa veroinen! Kakku hävisi nopeasti parempiin suihin :) Uskon, että ohjetta tulee tarvitsemaan jatkossakin...

Pohja

    175 g Domino-keksejä

    75 g voita

Täyte

    130 g valkosuklaata

    400 g Philadelphia- tuorejuustoa

    2 munaa

    150 g ranskankermaa

    100 g Nutellaa

    Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

    Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 22-/24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

    Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

    Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

    Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

    Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

(Resepti Maku.fi-sivustolta)

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Juhannusaattoaterian jälkiruokana meillä oli tarjolla tällä kertaa mansikka-valkosuklaajuustokakkua. Yhdistin hyväksi todettuun valkosuklaakakkuun mansikoita ja yhdistelmä oli oikein toimiva. Seuraava kokeilu ehkäpä tuoreilla mustikoilla loppukesällä :)

Pohja

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

Täyte

1,5 levyä (200 g) valkosuklaata

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3,5 dl vispikermaa

½ dl sokeria

4,5 liivatelehteä

½ dl sitruunamehua

mansikoita

Päälle

mansikoita        

Murusta keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele murupohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Puolita mansikoita ja asettele ne halkaistu pinta vuoan reunaa vasten.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota vispikerma. Sekoita sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa tuorejuuston joukkoon. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kerma. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti. Purista niistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada liuotetut liivatteet nauhana muun täytteen joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele pinta mansikoilla.