Puolukkapiirakka

Tämä piirakka on todella helppotekoinen ja valmistuu nopeasti.

5 munaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
3 dl puolukoita
n. 150 g voita
1 -2 dl raesokeria



Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. ja lisää joukkoon vehnäjauhot kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Levitä taikinalle puolukat ja vuole juustohöydällä voista lastuja, jotka asettelet vieri viereen puolukoiden päälle (n. 20 kpl). Ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 175 asteessa n. 30-35 min.


Kotivinkin Piiraat, pasteijat & voileivät-kirjanen

Mustikka-valkosuklaamoussekakku

8 munan sokerikakkupohja

Täyte:
350 g mustikoita
6 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ - 2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g valkosuklaata

Kuorrute:
vaahtokarkkimassaa

Valkosuklaavaahto:
200 g valkosuklaata
3 dl Flora Vispiä

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan.
Valmista täyte: Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri, soseuteut mustikat ja sulatettu suklaa.

Kostuta kakkupohjat vaniljasokerilla maustetulla maidolla.
Kokoa kakku levittämällä molempiin väleihin yhtä paljon täytettä.
Nosta kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

Valmista vaahtokarkkimassa ja kauli se ohueksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja muotoile reunat.  Sulata valkosuklaa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa kermavaahdon joukkoon. Koristele päällinen ruusupursotuksin valkosuklaavaahdolla.

Täyte- ja kuorrutereseptit Pullahiiren makeat herkut-kirjasta.

Vohveleita ja omenahilloa

Uutta omenahilloa piti päästä maistelemaan vohveleiden kera.

4 munaa
6 dl maitoa
2 dl vettä
½ tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
60 g sulatettua voita (tai margariinia)


Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito, vesi, suola, sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe, lopuksi jäähtynyt sulatettu voi.
Voitele vohvelirauta ensimmäisen kerran sulalla voilla, sen jälkeen ei tarvitse, koska taikinassa itsessään on tarpeeksi rasvaa.

(Hellapoliisi makeilee-kirja)

Omenahillon ohje hillosokeripussista (Dan Sukker).

Omenoita,omenoita...

Mahtava omenasato tänä vuonna! Myös lehdet suorastaan pursuavat kaikkia ihania omenareseptejä, joita tekisi mieli kokeilla :) Nyt kiiruhdan omenasoseen tekoon.

Pehmeä omenapiirakka

Ajankohtaista kahvipöydän herkkua.

4 munaa
3 dl sokeria
150 g voita
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
8 - 10 pientä omenaa
kanelia ja sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada maito sulatettuun rasvaan. Saat samalla jäähdytettyä voin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen nesteen kanssa taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille. Kuori halutessasi omenat ja leikkaa niistä tasakokoisia lohkoja. Asettele lohkot taikinapellille. Ripottele omenoiden päälle kanelia ja sokeria.

Paista piirakkaa 200 asteessa n. puoli tuntia.
Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

(Pohjan ohje Kotiruoka-kirja)

Suklaa-kirsikkakakku

Suklaista täytekakkua Maku-lehden ohjeella.

Pohja

150 g tummaa suklaata

5 kpl munaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

200 g voita

2 dl fariinisokeria

Suklaatäyte

100 g tummaa suklaata

2 1/2 dl kasvispohjainen vaahtoutuva vaniljakastike (esim. Flora vispi)

2 rkl tomusokeria (kaakao)

2 tl vaniljasokeria

125 g mascarponejuustoa

Kirsikkatäyte

4 kpl liivatelehteä

2 1/2 dl kasvispohjainen vaahtoutuva vaniljakastike

2 tl vaniljasokeria

125 g mascarponejuustoa

200 g hilloa (kirsikka)

1 rkl vettä

Kostutus

1 1/2 dl kaakaojuomaa

Vaalea kuorrutus

100 g tummaa suklaata

2 1/2 dl kasvispohjainen vaahtoutuva vaniljakastike

2 rkl kaakaojauhetta

3 rkl tomusokeria (kaakao)

100 g tuorejuustoa

Tumma kuorrutus

125 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
½ rkl vaniljasokeria
2 rkl kermaa tai maitoa

Voitele ja korppujauhota (Ø 24 cm) irtopohjavuoka.
Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele munien keltuaiset valkuaisista omiin kulhoihinsa.
Sekoita keskenään kuivat aineet. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksitellen. Lisää sulatettu suklaa taikinaan hiljalleen vatkaten.
Lisää jauhoseos taikinaan sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto varovasti sekoitellen taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Leikkaa kunnolla jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Makeuta sokereilla. Sekoita joukkoon mascarpone ja sulatettu suklaa.

Valmista kirsikkatäyte. Upota liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon mascarpone ja kirsikkahillo. Kiehauta vesitilkka, liuota siihen puristetut liivatteet ja sekoita ohuena nauhana moussen joukkoon.

Kokoa kakku hyytymään irtopohjavuokaan. Kostuta pohjat maitokaakaolla. Levitä toiseen kakun väliin suklaamousse ja toiseen kirsikkamousse. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä mieluiten yön yli. Ota kakku pois vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Valmista vaalea kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kaakaojauheella ja sokerilla. Sekoita vaahtoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa.
Levitä vaahto suklaa-kirsikkakakun päälle. Tasoita sileäksi.

Valmista tumma kuorrutus: Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi , vatkaa ensiksi pienellä teholla ettei sokeri pöllähdä. Lisää tehoa kunnes ainekset on kunnolla sekaisin.Tässä vaiheessa kuorrutus näyttää liian paksulta. Lisää kerma tai maito ja vatkaa vielä pari minuuttia.

(Tumman kuorrutuksen ohje Kakku Katrilta)

Omena-kaurapaistos

Voi, miten hyvää vaniljajäätelön kanssa...

6-8 pientä kotimaista omenaa
1 rkl kaneli-sokeria
½ dl fariinisokeria
100 g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl taloussokeria
½ tl vaniljasokeria

Kuori omenat, poista myös siemenkodat. Lohko ne piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle kaneli-sokeria ja fariinisokeria.
Sekoita pehmeä rasva, kaurahiutaleet sekä talous- ja vaniljasokeri ryynimäiseksi seokseksi.
Ripottele seos omenoiden päälle.
Paista 225 asteessa n. 15 - 20 min.

Tarjoa hieman jäähtyneenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

(Hellapoliisi makeilee-kirja)

Marjainen juustokakku

Muhkea juustokakku vähän isommallekin porukalle.

Pohja:

125 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl kermaa
1 dl maissitärkkelystä
5 dl marjoja (mustikkaa, vadelmaa tms.)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne edellisiin ja sekoita tasainen massa.
Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reuna. Tapauttele taikina vuokaan.
Mausta tuorejuusto sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää munat, kerma sekä maissitärkkelys. Sekoita täyte hyvin. Lisää marjat varovasti joukkoon. Kaada täyte taikinan päälle vuokaan.
Paista 175 asteessa n. 45 min. Kytke lämpö pois ja jätä kakku uuniin vielä puolen tunnin ajaksi. Jäähdytä ja tarjoa.

(Seura-lehti)

New Yorkin juustokakku

Tein tämän leivonnaisen jokin aika sitten vierasvaraksi pakastimeen. Hyvin kesti operaation, eivätkä maut muuttuneet. Ja nimestään huolimatta tähän ei tule yhtään tuorejuustoa.

Pohja: ½ pkt (200 g) valmista murotaikinaa Täyte: 2 tlk Arlan sitruunan makuista rahkaa
1 tlk (2 dl) kevytkermaa
3/4 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja
Pinnalle:
1 tlk (200 g) kermaviiliä n. 1 rkl sokeria 1 tl vanilliinisokeria

Painele sulanut murotaikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan.

Sekoita rahka, kerma, sokeri, munat ja maissitärkkelysjauhot keskenään. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia.

Sekoita pinnalle tuleva kermaviili, sokeri ja vanilliinisokeri keskenään. Levitä seos kuuman kakun päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin. Irrota kakku vuoasta ja tarjoa kylmänä.

(Täytteen ohje Pirkka)