Smoothie-kakku

Tämän reseptin kokeilu on ollut mielessä jo pitkään, joten nyt talviloman koittaessa aloimme tyttäreni kanssa tuumasta toimeen. Smoothieita meillä pyöräytellään harva se ilta, joten odotukset olivat korkealla.

Maku ei todellakaan pettänyt! Kakku oli ihanan raikasta. Ainoastaan pohjan koostumus ei ollut mieleemme. Keksi-hedelmäsoseseos jäi ikävän tahmeaksi...

Ohje on Kinuskikissan sivuilta pienillä muokkauksilla.

Pohja:
150 g digestivekeksejä
1 prk (125 g) vauvojen hedelmäsosetta

Smoothie-täyte:
8 liivatelehteä
750 g mansikoita
3 banaania
1 prk (165 ml) kookoskermaa (käytimme kookosmaitoa)
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
½ dl sitruunamehua

Pinnalle:
2 kiiviä
viipaloituja persikoita


Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä – näin kakku irtoaa siistimmin.

Hienonna digestivet tehosekoittimella. Sekoita keksimurskan joukkoon hedelmäsose. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Jos käytät pakastemansikoita, anna mansikoiden sulaa, valuttaa ei tarvitse. Soseuta mansikat ja banaanit blenderillä tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kookoskerma, sokeri ja kardemumma.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Pyöräytä liivatemehu sekaisin muiden ainesten kanssa.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Kuori kiivit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Asettele kakun päälle yhdessä persikkaviipaleiden kanssa.

Daim-kuppikakut

Ystävänpäivän aikoihin tarjosin työpaikalla näitä kuppikakkuja. Taikinan sekaan laitoin tällä kertaa suklaarouheen sijaan Daim-rakeita. Osa kuppikakuista sai ylleen suklaapursotuksen ja osa vaniljaisen kermapursotuksen.

2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g Daim-rakeita

Suklaakuorrutus:
150 g margariinia tai voita
3 rkl kaakaojauhetta
1½ dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl vaniljasokeria

Kermakuorrutus:
2½ dl vispikermaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.
Lisää Daim-rakeet taikinan joukkoon.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Suklaakuorrute: Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin.

Kermakuorrute: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhe.

Pursottele kuorruteet jäähtyneiden leivonnaisten päälle.

Vaniljainen omena-marcarponepiiras

Häivähdys kaurakeksien makua ja täytteen ihanan samettinen koostumus... Nämä ajatukset tulivat ensimmäisenä mieleeni tätä leivonnaista maistellessa. Omenan tilalla voisi toimia myös mustikka.
Ehdottomasti kokeilun arvoinen ohje.

150 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 ½ dl maitoa
1 pss vanhan ajan vaniljakastikeainesta
1 prk (250 g) mascarponejuustoa
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita kastikejauhe vispilällä maidon joukkoon ja anna sen tekeytyä n. 10 min. Lisää sekaan mascarponejuusto ja levitä täyte pohjan päälle. Asettele omenalohkot täytteelle ja valuta siirappia päälle.

Paista 200 asteessa n. 45 min.

(Ohje MeNaiset-lehdestä)