lauantai 29. joulukuuta 2012

Tiramisu-appelsiinikakku

Tämä juustokakkutyyppinen leivonnainen ei ole lainkaan yltiömakea, joten se sopii mainiosti kahvipöytään.


175 g cappuccino-täytekeksejä
50 g sulatettua voita
5 liivatelehteä
50 g tummaa suklaata
½ dl appelsiinimarmeladia
3 dl FloraVispiä
2 prk tiramisurahkaa

tummaa suklaata koristeluun

Murskaa keksit ja sekoita murujen joukkoon sulatettu rasva. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimassa tasaisesti pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota FloraVispi ja sekoita vaahdon joukkoon appelsiinimarmeladi sekä rahkat.
Rouhi suklaa ja lisää seokseen.
Kiehauta tilkka vettä kasarissa ja sulata puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos hyvin sekoittaen tiramisuseokseen. Kumoa täyte tämän jälkeen vuokaan.
Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli. Koristele valmis kakku suklaarouheella.

(Alkuperäinen ohje MeNaiset-lehti, jota muokkasin jonkin verran)

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Piparipullakranssi

Päätin kokeilla piparipullien sijaan yhtä isoa kranssia. Valmispiparitaikinaa käyttämällä valmistus onkin tosi nopeaa.

 

2 1/2 dl maitoa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
(1        muna)
1 ps (11 g) kuivahiivaa
6 - 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita  

 1 pkt (500 g)           valmista piparitaikinaa

Lämmitä maito. Lisää maitoon sokeri, kardemumma, suola, (muna) ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi eli 20 - 30 minuuttia.

Kaaviloi kohonnut pullataikina n. 60 x 30 cm:n isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi, kuten korvapuusteja tehdessä. Kaaviloi pullataikinalevyn päälle pehmeäksi sulanut piparkakkutaikinalevy ohueksi ja yhtä suureksi levyksi kuin on pohja pullataikinasta. Kääri kerrostaikina rullalle kääretortun tapaan. Saksi rullaa reiluun puoleen väliin n. 1½ cm:n välein, mutta älä leikkaa rullasta viipaleita kokonaan irti. Näin saat pulla-piparitaikinarullasta ison kranssin avaamalla viipaleita osittain irti ja kiertämällä koko rullan ympyräksi.
Voitele kohonnut kranssi munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista n. 190 asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 20-30 min.

(Piparikranssin ohje Myllyn Paras)

tiistai 25. joulukuuta 2012

Tiramisu

Erilainen tapa tarjota kakku on laittaa se lasiseen kulhoon.  Kerrokset näkyvät kivasti astian läpi.




 Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
1½ dl vahvaa kahvia

Täyte:
1 muna
1 dl sokeria
2½ dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 225 asteessa n. 8-10 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä.
Valmista täyte vispaamalla muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponejuusto. Yhdistä seos muna-sokerivaahtoon.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pohjasta saa kaksi pyöreää ja kaksi puolikasta osaa. Aloita kokoaminen laittamalla lasisen kulhon pohjalle 1/4 täytteestä ja sen päälle pohjapala. Kostuta pohja ja jatka kakun kokoamista siten, että päällimmäiseksi tulee täyte.
Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään.
Kakun pinnalle voit vielä siivilöidä kaakaojauhetta ennen tarjoilua tai vaikka piparinmuruja ;)

(Pipareista pitsikakkuun - Ulla Svensk)

maanantai 24. joulukuuta 2012

Piparkakut

Nämä piparit ovat rapeita, vaikka ne leipoisi hieman paksummiksikin. Taikina on myös nopea tehdä, eikä mitään tarvitse keitellä :)


4½ dl sokeria
3 munaa
1 dl siirappia
400 g voita
3 dl perunajauhoja
9 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
3 tl soodaa
4 tl piparkakkumaustetta

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää siirappi ja sulatettu, jäähtynyt rasva.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne edellisiin. Anna taikinan levätä kylmässä.
Kaaviloi taikina ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Paista ne 225 asteessa reilut 5 min.

sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Taatelikakku

Tätä kakkua olen tehnyt jouluksi yli 20 vuoden ajan. Reseptikin on siis vuosien takaa Valiolta.


1 pkt (250 g) taateleita
2 dl vettä
1 dl sokeria
200 g voita
2 munaa
1 prk kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit pehmeiksi vedessä. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää voi lämpimään taateliseokseen ja sen sulaa. Sekoita myös kermaviili joukkoon. Kaada sen jälkeen seos muna-sokerivaahtoon.  Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 2,5 litran kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa n. tunti.