perjantai 29. elokuuta 2014

Puolukkakääretorttu

Syksyn satoa vähitellen myös kahvipöytään. Ruisjauhot antavat mukavaa makua pohjaan ja sopivat muutenkin hyvin puolukan kaveriksi. Täytteen banaani taittaa hieman puolukan kirpeyttä.





4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2,5 dl vispikermaa
250 g rahkaa
3 dl puolukoita
3/4 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria 
1 banaani

Koristeluun

puolukoita



Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja yhdistä vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 5-6 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria tai kauraleseitä ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka ja kokonaiset puolukat. Mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Levitä täyte tortulle, ripottele täytteen päälle banaaninpalat ja kääri rullalle. Aseta kääretorttu tarjoilulautaselle, levitä loput täytteestä pinnalle ja koristele puolukoilla.



(resepti K-ruoka.fi pienillä muokkauksilla)

sunnuntai 17. elokuuta 2014

Kesäkurpitsakakku

Kesäkurpitsoita voi hyödyntää myös leivonnaisissa. Monet ohjeet muistuttavat porkkanakakkujen tekotapaa. Tässä yksi makoisa resepti, jonka löysin Kakkujen kuningatteret-kirjasta. Muokkasin alkuperäisohjetta hieman. En tehnyt tästä täytekakkua ja lisäksi yksinkertaistin koristelua.





pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 dl mantelirouhetta
3 dl raastettua kesäkurpitsaa
1 dl turkkilaista jogurttia
1½ dl oliiviöljyä

pinnalle:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl lemon curdia
mantelirouhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Raasta kesäkurpitsaa ja sekoita se yhdessä mantelirouheen, jogurtin ja oliiviöljyn kanssa taikinaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja sihtaa siivilän läpi varovasti sekoittaen massaan.
Kaada taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (n. 25 x 35 x 5 cm).
Paista kakku kypsäksi uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.
Jäähdytä kypsä pohja. Sekoita tuorejuustoon lemon curd ja levitä kuorrutus pinnalle ja reunoille. Koristele mantelirouheella.

sunnuntai 10. elokuuta 2014

Mansikkamoussekakkuja

Tuttavani pyysi tekemään synttärikakut Vaakkurock-teemalla. Tässäpä lopputulos...
Kaksi kymmenen munan kakkupohjaa, välissä mansikkamoussea, päällä voi-tuorejuustokuorrutetta ja reunoilla suklaavohvelirullia.
Rokkaava vaakku tuli juhlapöydässä kakun päälle.