Puolukkainen kerroskakku

Joulupöytään piti saada jonkinlainen jälkiruoka. Valion sivuilla oli herkullisen näköinen kuva karpalokerroskakusta, jota sitten hieman muokkasin. Lopputulos oli oikein makoisa.

Pohja

250  g               piparkakkutaikinaa

Täyte

400 g                turkkilaista jogurttia

2                        munaa

1  dl                  sokeria

2  tl                   vaniljasokeria

2  prk  (à 200 g) maustettua rahkaa (luumu-kaneli tai piparkakku)

1/2  tl               kardemummaa

200 g                puolukoita

1 1/2  rkl          perunajauhoja

Koristeluun

                          piparkakkuja

                          kermavaahtoa

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 22-24 cm) reunaosan ja pohjan väliin.

Kauli palloksi muotoiltu taikina levyksi. Painele se vuoan pohjalle ja reunoille, n. 3 cm:n korkeuteen.

Sekoita jogurtti, munat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Ota 2 1/2 dl seosta sivuun. Yhdistä loppuun jogurttiseokseen rahka ja kardemumma.

Sekoita jäiset puolukat ja 1 rkl perunajauhoa kulhossa. Ripottele loppu (1/2 rkl) perunajauho piparitaikinapohjan päälle.

Kaada rahkaseos kakkuvuokaan. Ripottele päälle puolukat. Valuta päälle jogurttiseos.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 1 h 5 min tai kunnes kypsä.

Anna jäähtyä. Irrota kakun reunat ohuella lastalla tai veitsellä ennen irtoreunan avaamista.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Koristele kermavaahtopursotuksilla ja piparkakuilla.

Nutella-juustokakku

Pitkään to do-listalla ollut some-hitti pääsi kokeiluun. On todellakin maineensa veroinen! Kakku hävisi nopeasti parempiin suihin :) Uskon, että ohjetta tulee tarvitsemaan jatkossakin...

Pohja

    175 g Domino-keksejä

    75 g voita

Täyte

    130 g valkosuklaata

    400 g Philadelphia- tuorejuustoa

    2 munaa

    150 g ranskankermaa

    100 g Nutellaa

    Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

    Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 22-/24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

    Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

    Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

    Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

    Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

(Resepti Maku.fi-sivustolta)