Testailin sitruunamoussetäytettä tässä kakussa sekä kuorrutuksen liukuvärjäystä ja itselleni uutta pursotustekniikkaa.
4 munan sokerikakkupohja:
4 kananmunaa juomalasiin
saman verran sokeria
puoli lasillista vehnäjauhoja
puoli lasillista perunajauhoja
1 t leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edellisiin.
Paista 200 asteessa 25-30 min.
Sitruunamousse:
2,5 dl vispikermaa
½ dl sokeria
200 g sitruunatuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa ja ½ dl sitruunamehua ja hiven sokeria)
3 rkl vaniljakreemijauhetta
Tee moussea tupla-annos, mikäli haluat laittaa sitä sekä väliin, että päälle.
Väliin
½ prk Lemon curd-tahnaa
Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Sivele ensin lemon curdia pohjan päälle ja lisää sitten sitruunamoussea. Aseta keskimmäinen pohjapala ja levitä täytteitä sen päälle.
Jaa loput moussesta kolmeen osaan. Lisää hammastikulla pikkuisen vihreää elintarvikeväriä yhteen niistä ja toiseen hieman enemmän. Laita mousset kolmeen eri pursotinpussiin. Käytä pyöreää tyllaa ja palettiveistä apuna koristelua tehdessäsi.
Yksityiskohtaisempi ohje löytyy
KakkuKatrin blogista.