Puolukkakääretorttu

Syksyn satoa vähitellen myös kahvipöytään. Ruisjauhot antavat mukavaa makua pohjaan ja sopivat muutenkin hyvin puolukan kaveriksi. Täytteen banaani taittaa hieman puolukan kirpeyttä.

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2,5 dl vispikermaa

250 g rahkaa

3 dl puolukoita

3/4 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria 

1 banaani

Koristeluun

puolukoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja yhdistä vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 5-6 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria tai kauraleseitä ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka ja kokonaiset puolukat. Mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Levitä täyte tortulle, ripottele täytteen päälle banaaninpalat ja kääri rullalle. Aseta kääretorttu tarjoilulautaselle, levitä loput täytteestä pinnalle ja koristele puolukoilla.

(resepti K-ruoka.fi pienillä muokkauksilla)