Puolukkainen kerroskakku

Joulupöytään piti saada jonkinlainen jälkiruoka. Valion sivuilla oli herkullisen näköinen kuva karpalokerroskakusta, jota sitten hieman muokkasin. Lopputulos oli oikein makoisa.

Pohja

250  g               piparkakkutaikinaa

Täyte

400 g                turkkilaista jogurttia

2                        munaa

1  dl                  sokeria

2  tl                   vaniljasokeria

2  prk  (à 200 g) maustettua rahkaa (luumu-kaneli tai piparkakku)

1/2  tl               kardemummaa

200 g                puolukoita

1 1/2  rkl          perunajauhoja

Koristeluun

                          piparkakkuja

                          kermavaahtoa

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 22-24 cm) reunaosan ja pohjan väliin.

Kauli palloksi muotoiltu taikina levyksi. Painele se vuoan pohjalle ja reunoille, n. 3 cm:n korkeuteen.

Sekoita jogurtti, munat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Ota 2 1/2 dl seosta sivuun. Yhdistä loppuun jogurttiseokseen rahka ja kardemumma.

Sekoita jäiset puolukat ja 1 rkl perunajauhoa kulhossa. Ripottele loppu (1/2 rkl) perunajauho piparitaikinapohjan päälle.

Kaada rahkaseos kakkuvuokaan. Ripottele päälle puolukat. Valuta päälle jogurttiseos.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 1 h 5 min tai kunnes kypsä.

Anna jäähtyä. Irrota kakun reunat ohuella lastalla tai veitsellä ennen irtoreunan avaamista.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Koristele kermavaahtopursotuksilla ja piparkakuilla.