Mustikkajuustokakku

Tämä juustokakkuresepti on yksi suosikeistani. Kakku on myös korkea, joten siitä riittää myös isommalle porukalle :)

Pohja:

125 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl kermaa
1 dl maissitärkkelystä
5 dl marjoja (mustikkaa, vadelmaa tms.)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne edellisiin ja sekoita tasainen massa.
Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reuna. Taputtele taikina vuokaan.
Mausta tuorejuusto sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää munat, kerma sekä maissitärkkelys. Sekoita täyte hyvin. Lisää marjat varovasti joukkoon. Kaada täyte taikinan päälle vuokaan.
Paista 175 asteessa n. 45 min. Kytke lämpö pois ja jätä kakku uuniin vielä puolen tunnin ajaksi. Jäähdytä ja tarjoa.

(Seura-lehti)

Mehevät suklaacupcaket

Kaapissa pyöri vielä joitain joulusuklaita, joten oli korkea aika päästä niistä eroon :) Heräsi ajatus käyttää niitä leivonnaisten suklaasydäminä.

Löysin Bruno-muffinivuokapakkauksesta isojen muffinien ohjeen, jota päätin kokeilla.

Käytin näitä Lindtin suklaakuulia:

200 g voita
2½ dl sokeria
3 munaa
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4½ dl vehnäjauhoja
(150 g tummaa suklaata rouhittuna) 
2 dl maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi maito.
Jaa taikina kymmeneen isoon muffinivuokaan. Paina jokaisen muffinin keskelle suklaakonvehti.
Paista 225 asteessa n. 15-20 min.

Kuorrutus:

150 g margariinia tai voita
3 rkl kaakaojauhetta
1½ dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl vaniljasokeria

Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle.
Mikäli haluat kuorrutetta runsaammin, tee sitä kaksinkertainen annos.

Rippikakut

Sain tehdä kaksi täytekakkua rippijuhliaan viettävälle nuorelle. Täytteenä on mansikkamousse ja kuorrutteena diplomaattikreemi. Päällinen ja risti ovat sokerimassaa.

Yo-kakkuja

Näiden kakkujen täyte on sama kuin aikaisemmin postaamassani kevätkakussa. Kuorrutteena käytin diplomaattikreemiä. Koristeet ja pinta sokerimassaa. Juhlapaikalla kukkien seuraksi tuli vielä sitruunamelissan lehtiä.

Gluteenittomat sitruunamuffinit

Leivoin muutamia gluteenittomia leivonnaisia kevään juhliin.

n. 8 kpl

100 g voita 

1 1/2 dl sokeria 

2 munaa

3 dl Semper Gluteenitonta jauhoseosta

1 sitruuna 

 

täyte:

Lemon curd-sitruunatahnaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen seokseen.
Pese sitruuna ja raasta sitruunankuori. Sekoita jauhoseos taikinaan ja lisää sitruunan mehu. Annostele taikina paperivuokiin. Laita jokaisen muffinin keskelle n. ½ tl lemon curdia.

Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.

Ohje on makuja.fi-sivustolta.

Sitruunainen kevätkakku

Testailin sitruunamoussetäytettä tässä kakussa sekä kuorrutuksen liukuvärjäystä ja itselleni uutta pursotustekniikkaa.

4 munan sokerikakkupohja:

4 kananmunaa juomalasiin
saman verran sokeria
puoli lasillista vehnäjauhoja
puoli lasillista perunajauhoja
1 t leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edellisiin.
Paista 200 asteessa 25-30 min.


Sitruunamousse:

2,5 dl vispikermaa
½ dl sokeria
200 g sitruunatuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa ja ½ dl sitruunamehua ja hiven sokeria)
3 rkl vaniljakreemijauhetta

Tee moussea tupla-annos, mikäli haluat laittaa sitä sekä väliin, että päälle.

Väliin

½ prk Lemon curd-tahnaa

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Sivele ensin lemon curdia pohjan päälle ja lisää sitten sitruunamoussea. Aseta keskimmäinen pohjapala ja levitä täytteitä sen päälle.

Jaa loput moussesta kolmeen osaan. Lisää hammastikulla pikkuisen vihreää elintarvikeväriä yhteen niistä ja toiseen hieman enemmän. Laita mousset kolmeen eri pursotinpussiin. Käytä pyöreää tyllaa ja palettiveistä apuna koristelua tehdessäsi.

Yksityiskohtaisempi ohje löytyy KakkuKatrin blogista.

Seeprakakku

Näitä kakkuja näkee paljon amerikkalaisissa leivontablogeissa. Innostuin myös itse kokeilemaan, sillä tekniikka on helppo. Kakun juju piilee hauskassa seepramaisessa kuvioinnissa.

4 munaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl maitoa
2,5 dl öljyä
4 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaota

Kuorrute:

2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
25 g sulatettua voita
3 rkl vahvaa kahvijuomaa

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maitoa ja öljy. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen kaakaojauhe siivilän läpi.

Voitele ja jauhota 24 cm:n irtopohjavuoka. Laita keskelle vuokaa 3 rkl vaaleaa kakkutaikinaa. Seuraavaksi lisää sen päälle 3 rkl tummaa kakkutaikinaa. Jatka näin vuorotellen, kunnes taikinat loppuvat. Taikina leviää itsestään kohti vuoan reunoja ja näytää lopuksi sisäkkäisiltä ympyröiltä, kuten tikkataulussa.

Paista 175 asteessa n. 45 - 50 min.

Valmista kuorrute. Sekoita kuivat aineet ja lisää sulatettu rasva sekä kahvi. Levitä jäähtyneen kakun päälle.