Marjainen marenkikranssi

Jouluna tekaisin ensimmäisen marenkikranssini Maku-lehden ohjeesta innostuneena.
Nyt mansikkakauden kääntyessä jo loppuun tuli tuo ohje mieleeni.
Tällä kertaa jätin marjasiirapin pois ja lopputulos oli silti tosi herkullinen.

Marenkipohjat

    4 kpl valkuaista

    1/4 tl suolaa

    3 dl sokeria

    2/3 rkl maissitärkkelystä

    1 tl valkoviinietikkaa (tai sitruunamehua)

Mascarponetäyte

    250 g mascarponejuustoa

    200 g sitruunarahkaa

    1/2 dl tomusokeria

    1/2 tl kardemummaa (jauhettua)

    1 1/2 rkl sitruunankuoriraastetta

 

 

Viimeistelyyn

marjoja

 

 

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri edelleen vatkaten. Vatkaa marenkivaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vatkaa lopuksi marenkimassaan maissitärkkelys ja viinietikka tai sitruunamehu.

Nosta marenkimassasta kahdella ruokalusikalla reiluja, noin kananmunan kokoisia nokareita leivinpaperille, uunipellille. Tee nokareista kranssi (Ø noin 30 cm). Tasoita lusikalla hieman marengin pintaa.

Kuivata marenkia 120-asteisen uunin keskitasolla 1–1 1/2 tuntia. Sammuta virta ja anna marengin kuivahtaa vielä puolisen tuntia uunin jälkilämmössä.

Notkista täytteen mascarpone lusikalla. Yhdistä siihen sitruunarahka. Mausta sokerilla, kardemummalla ja sitruunankuorella.

 

Nosta marenkikranssi laakealle tarjoiluvadille. Levitä päälle ensin mascarpone-sitruunarahkaa.

Viimeistele marenkikranssi marjoilla.

 

 

(Ohje hieman muokaten Maku-lehdestä)