Rahka-mustikkapiirakka

Tätä piirakkaa olen kokeillut mustikan lisäksi sekä omena- että persikkatäytteellä. Omenaversiossa suosittelen raastamista pehmeän lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Pohja:

2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
250 g voita

2 dl piimää
2 munaa

Täyte:

500 g rahkaa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa

mustikoita

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu rasva. Jaa muruseos kahteen yhtä suureen osaan ja lisää toiseen piimä sekä munat. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Jätä toinen seos odottamaan.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada ne pohjataikinan päälle. Ripottele sen päälle mustikat.
Lopuksi laita muruseosta kauttaaltaan täytteen päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 min.

Kesäleivonnaisia

Muistikortilta löytyi useita leipomuksia, joita ei tullut heti kesällä postailtua. Tässäpä niistä pikainen kooste.

Isossa kuvassa vadelmamuffinit, joiden ohje on nyt valitettavasti kadoksissa...
Ylinnä pikkukuvissa vadelmajuustokakku, suklaatiikerikakku, amerikkalaiset pannukakut ja vadelmakääretorttu.

Suklaatiikerikakkuun laitan jatkossa tuplatäytteen, niin se erottuu vielä paremmin kakun sisällä.
Vadelmakääretortun sisällä on vadelmahilloa ja Dr. Oetkerin vaniljanmakuista kakkumoussea.

Suklaabrowniet

Tein joku aika sitten näitä marmoroituja suklaaleivoksia hyväksi havaitulla ohjeella. Kaapissa ei ollut tummaa suklaata, mutta maitosuklaakin toimi mielestäni oikein hyvin sen tilalla.

Taikina ennen uuniin laittoa:

Ja brownie-pellillinen valmiina, paloittelua vaille.

Vaihtelua makuihin saat käyttämällä maustettua tuorejuustoa. Vähennä silloin sokerin määrää täytteessä.

Prinsessakakkua

Siitä onkin kauan, kun olen viimeksi tehnyt prinsessakakkkua. Taisi olla esikoisen ristiäisiin ja siitähän onkin jo 16 vuotta aikaa :) Ei ollut marsipaanin lisäksi muista kaulintamassoista tietoakaan...

Prinsessakakkuun tuli vaahtokarkkikuorrutus, vaniljakreemitäyte ja vadelmahilloa. Toisessa kakussa oli sokerimassapäällinen ja ruusupursotukset kermalla. Täytteet olivat samanlaiset.

Paholaisen kakku

Tämä kakku sopii hyvin suklaisten makujen ystävälle ja on erittäin helppotekoinen.

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
4 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl soodaa

2 dl maitoa
2 munaa
150 g sulatettua voita

Kuorrutus
50 g voita
4 rkl vahvaa kahvia
2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita toisessa kulhossa maito, munat ja sula rasva keskenään ja lisää ne kuiviin aineisiin.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 60 min.

Valmista kuorrutus: Sulata voi. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri sulaan rasvaan. Koristele kakku valuttamalla kuorrutetta jäähtyneen kakun päälle.

(Pipareista pitsikakkuun- kirja)

Mustikkamarmoroitu rahka-juustokakku

Kauden marjat ovat olleet pääosissa viime postauksissani ja niin tälläkin kertaa. Nyt kokeilin keväällä Pirkassa ollutta reseptiä.

Pohja
1/2 pkt (à 400 g)	digestivekeksejä
75 g	voita
Täyte
2 prk (à 250 g)	maitorahkaa
1 rs (180 g)	maustamatonta tuorejuustoa
1 dl	vispikermaa
1 1/2 dl	sokeria
3	kananmunaa
1/2 dl	maissitärkkelysjauhoja (Maizena)
2 tl	vanilliinisokeria
2 rkl	sitruunanmehua
Pinta
1 dl	mustikoita (pakaste)
3/4 rkl	sokeria

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, jonka reunat on voideltu.

 

Sekoita täytteen ainekset tukevalla kierrevatkaimella ja kaada seos vuokaan.

Mittaa sulaneet mustikat ja sokeri kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella. Lusikoi mustikkasose laikuiksi kakun pinnalle. Marmoroi pinta: Pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vedä sillä raitoja.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka enää tunnu kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. (Näin kakkuun ei jäähtymisen aikana niin helposti synny repeämiä.) Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.

Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa mustikkamarmoroitu juustokakku jääkaappikylmänä.

Vadelmajuustokakku

Pohja:

200 g kaura- tai Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:

400 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
3 munaa
2 dl mustikoita (tai vadelmia)

Murenna keksit ja lisää niihin sulatettu voi. Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Sekoitata juustot ja sokerit. Vaahdota kevyesti kerma. Yhdistä juusto-sokeriseos kermavaahtoon ja lisää kananmunat sekä jauhot.
Ripottele marjat pohjan päälle. Kaada täyte marjojen päälle (tässä versiossa laitoin marjat pinnalle).
Paista 175 asteessa n. tunti