Kupukakku

Aloin innolla kokeilemaan maailmalla suosittua kupukakkua (dome cake), kun uusimmassa Maku-lehdessä sellainen oli kahden suklaan moussekakun nimellä.
Kakku oli oikein maukas ja herätti ajatuksia marjamoussella täytetystä kesäkakusta...

Pohja

4 kpl munaa

1 1/3 dl sokeria     

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 dl perunajauhoja

1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Suklaamousse

 5 dl vispikermaa

 400 g turkkilaista jogurttia

 1 dl tomusokeria

 200 g valkosuklaata

 8 kpl liivatelehteä

 1/2 dl sitruunamehua

 200 g maitosuklaata

Kuorrutus

 250 g tummaa suklaata

 150 g voita

 2 1/2 dl tomusokeria

 2 rkl kaakaojauhetta

 (2 tl lakritsijauhetta)

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, siivilöi ne muna-sokerivaahtoon ja kääntele taikina muovilastalla sekaisin.

Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia, kunnes pohja saa kauniin värin.

Kumoa pohja heti sokeroidulle, puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä.

Vuoraa pyöreän kulhon (tilavuus noin 2,5 l) sisäpuoli kelmulla. Vuoraa kulho kakkupohjalla mahdollisimman tasaisesti. Säästä pala pohjaa täytteen päälle kanneksi.

Valmista suklaamousse. Vatkaa kerma kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja sokeri.

Sulata paloiteltu valkosuklaa mikroaaltouunissa miedolla teholla, 30 sekunnin välein sekoittaen tai sulata suklaat vesihauteessa. Sekoita suklaasula tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. Sekoita valkosuklaa kerma-jogurttitäytteeseen.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se täytteeseen.

Sulata paloiteltu maitosuklaa mikroaaltouunissa miedolla teholla, 30 sekunnin välein sekoittaen.

Jaa valkosuklaamousse kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulholliseen sulatettu maitosuklaa.

Kaada kakkupohjalla vuorattuun kulhoon vuorotellen sekä vaaleaa että tummaa moussea. Älä sekoita täytteitä vaan jätä ne erillisiksi kerroksiksi.

Nosta aiemmin säästämäsi pala kakkupohjaa täytteen päälle kanneksi. Peitä kulho kelmulla ja nosta se jääkaappiin hyytymään 5–6 tunniksi. Parhaimman lopputuloksen saat kun annat kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakku vadille. Poista kulho ja muovikelmu kakun päältä.

Valmista kuorrutus. Sulata paloiteltu suklaa miedolla teholla mikroaaltouunissa, 30 sekunnin välein sekoittaen.

Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokeri, kaakao- ja halutessasi lakritsijauhe. Vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä kuorrutus lastan avulla kakun päälle ja reunoille. 

Koristele haluamallasi tavalla.

Tonnikalavoileipäkakku

Liian hyvää-blogista löytyi tonnikalavoileipärullan ohje, jota piti päästä kokeilemaan. Rullaaminen oli vähän konstikasta ja leipäpalaset asettuivat enemmän päällekkäin... Oikein hyvälle kyllä maistuu, kun noista päätypaloista vähän maistoin :)

Lähikaupassa oli vain kevytruohosipulituorejuustoa, joka oli notkeampaa kuin rasvaisempi versio. Se alkoi herkästi valumaan reunoilla, mutta muistanen tuon ensi kerralla.

16 paahtoleipäpalaa

Täyte:
2 isoa suolakurkkua (n. 280 g)
1 pieni punasipuli
1 pieni ruukku tilliä
½ vihreä paprika
3 keitettyä kananmunaa
2 prk tonnikalaa öljyssä
2 rs ruohosipulituorejuustoa
2 rs creme fraichea
5 dl emmental-juustoraastetta

Kostutukseen:
1 kasvisliemikuutio
3 dl vettä

Pinnalle:
n. 3 dl täyteseoksesta

Reunoille:
1 rs ruohosipulituorejuustoa (ei kevyt)
1 rs creme fraichea

Koristeeksi:
tuorekurkkua
miniluumu-/kirsikkatomaatteja

Kiehauta kasvisliemi kuutiosta ja vedestä. Jätä jäähtymään.
Keitä kananmunia n. 9 min. Jäähdytä kylmässä vedessä.
Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois.

Silppua tilli, sipuli, paprika ja suolakurkut mahdollisimman pieniksi.
Hienonna myös keitetyt kananmunat ja tonnikala. Sekoita kaikki yhteen kasvisten kanssa.
Lisää joukkoon tuorejuustot, creme fraichet ja juustoraaste. Sekoita sähkövatkaimella.

Maista täytettä ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria.

Leikkaa leipäviipaleista reunat saksilla pois.
Levitä pöydälle reilusti tuorekelmua (reunat limittäin) ja lado leivät vierekkäin kelmun päälle (4 kpl x 4 kpl). Kostuta viipaleet kasvisliemellä, n. 4-5 teelusikallista leipäviipaletta kohti.

Ota täytteestä 3 dl erilleen ja levitä loput leipien päälle tasaisesti. Laita erilleen otettu täyte jääkaappiin kuorrutusta varten.

Rullaa kakku kuten kääretorttu. Puristele samalla varovasti. Kiedo tuorekelmut rullan ympäri. Paketoi vielä lopuksi folioon. Aseta rulla alustalle ja vie jääkaappiin yöksi.

Avaa seuraavana päivänä paketti ja aseta voileipäkakku tarjottimelle tms. alustalle. Siisti rullan päät.
Levitä rullan päälle täyteseoksen loppu.
Vatkaa ruohosipulituorejuusto ja creme fraiche vaahdoksi ja levitä rullan reunoille joko veitsellä tai pursottaen.
Koristele pinta kurkkuviipaleilla ja tomaateilla.

16 isoa paahtoleipäviipaletta (käytin Lidlin McEnnedyn Thick Sliced Brown Bread -siivuja, mutta esim. Isopaahto graham tai monivilja sopivat yhtä hyvin)

noin 280 g suolakurkkua (2 jättikokoista)
1 pieni punasipuli
1 pieni ruukku tilliä
1/2 vihreää paprikaa
3 keitettyä kananmunaa (8,5 min keittoaika)
2 prk Pirkan tonnikalapaloja öljyssä (200 g/150 g netto per prk), valutettuna
2 prk ruohosipulituorejuustoa (à 180-200 g)
2 prk creme fraichea (à 150 g)
5 dl emmental-juustoraastetta, voi olla keskikarkeaa tai karkeaa raastetta
suolaa, mustapippuria

Kostutusliemi:

1 kasvisliemikuutio
3-3,5 dl vettä

Pinnalle:

(1/4 täyteseoksesta, vajaa 3 dl)

1 prk ruohosipulituorejuustoa (à 200 g)
1 prk creme fraichea (à 150 g)

1/2 tuorekurkkua
5 kpl kirsikkatomaatteja
3 rkl lohen mätiä

1. Kiehauta kostutusliemi kasvisliemikuutiosta ja vedestä. Anna jäähtyä. Keitä kananmunia 8,5 min ja jätä kylmään veteen hetkeksi. Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois.

2. Silppua tilli ja kasvikset (paprika, suolakurkku ja punasipuli) niin pikkuruisiksi kuutioiksi kuin osaat. Kaada silputut kasvikset sekoituskulhoon. Hienonna keitetyt kananmunat sekä murenna tonnikalapalat. Lisää munasilppu ja tonnikalat muiden ainesten sekaan.

3. Lisää vielä ruohosipulituorejuustot ja creme fraichet kulhoon. Itse ropsautin vähän suolaa ja pippuria sekaan jo tässä vaiheessa. Vatkaa koko seos sähkövatkaimella tahnaksi. Lisää viimeisenä juustoraaste ja vatkaa vielä kunnolla. Maista maut, lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan - älä kuitenkaan tee liian suolaista täytettä. Täytteessä saisi olla mukavaa suutuntumaa pienistä kasviskuutioista.

4. Leikkaa leipäviipaleista kantit pois, itse leikkelin saksilla, niin sain reunat hyvin ohuelti pois. Levitä pöydälle tuorekelmupätkiä limittäin ja laita leipäviipaleet 4x4 (yht 16 viipaletta) neliöksi kelmun päälle. Kostuta leipäviipaleita. Itse laitoin 5 tl kostutuslientä per leipäviipale (Savonia-teelusikallisia) ja koko kakkuun meni kostutusta 3 dl. 

5. Levitä täyteseoksesta 3/4 leipäviipaleiden päälle, jätä jäljelle hieman (vajaa 3 dl) seuraavaan päivään kakun päälle laitettavaksi (ei tarvitse riittää koko kakun kuorrutukseksi, vain hieman kakun päälle). Levitä täyteseos tasaisesti. Anna kakun kostua hetki ennen rullausta. Vie jäljelle jäänyt täyteseos kelmulla peitettynä kylmään odottamaan.

6.  Rullaa kakku kuten kääretorttu kelmujen avulla: taita ensin aloituskohta napakasti kaksinkerroin (ei haittaa vaikka vähän murtuisi), rullaa varovaisesti loppuun asti ja katso että saumakohta jää alimmaiseksi. Alkuosassa rullausta voi leipiä vähän halkeilla, ainakin tuolla Lidlin leivällä, mutta se ei haittaa. Puristele kakkua varovaisesti kasaan ja tasaiseksi.  Kiedo kelmut voileipäkakkurullan ympärille. Lisää vielä folioa tukemaan. Ujuta kakku leivinpellille tai muulle pitkälle alustalle, sillä kakku on pitkä, lähes 50 senttinen. Tästä voi siis tehdä hyvin vaikka kaksi vähän lyhyempää voileipäkakkurullaa, joita on helpompi käsitellä. Vie voileipäkakkurulla kylmään yön yli. Itselläni oli kaksi päivää kylmiössä, ja voileipäkakun maku ja kosteus olivat aivan napakymppi.

7. Seuraavana päivänä (tai vasta sitä seuraavana...) avaa kelmut. Laita kakku isolle tarjottimelle. Itse jouduin leikata isot palat kakkujen päistä pois, että sain kakun mahtumaan tarjottimelle. Vaan palat hävisivät alta aikayksikön... Laita voileipäkakun täyteseosta kakun päälle ja puoleen väliin molempia sivuja. Vatkaa 1 prk ruohosipulituorejuustoa ja 1 prk creme fraichea sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi ja laita seos tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin (tai levitä veitsellä kakun pinnalle). Pursota kakun laitoja hieman. Lisää voileipäkakkurullan päälle haluamiasi koristeita.  - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/#sthash.v3M9LrIR.dpuf

16 isoa paahtoleipäviipaletta (käytin Lidlin McEnnedyn Thick Sliced Brown Bread -siivuja, mutta esim. Isopaahto graham tai monivilja sopivat yhtä hyvin)

noin 280 g suolakurkkua (2 jättikokoista)
1 pieni punasipuli
1 pieni ruukku tilliä
1/2 vihreää paprikaa
3 keitettyä kananmunaa (8,5 min keittoaika)
2 prk Pirkan tonnikalapaloja öljyssä (200 g/150 g netto per prk), valutettuna
2 prk ruohosipulituorejuustoa (à 180-200 g)
2 prk creme fraichea (à 150 g)
5 dl emmental-juustoraastetta, voi olla keskikarkeaa tai karkeaa raastetta
suolaa, mustapippuria

Kostutusliemi:

1 kasvisliemikuutio
3-3,5 dl vettä

Pinnalle:

(1/4 täyteseoksesta, vajaa 3 dl)

1 prk ruohosipulituorejuustoa (à 200 g)
1 prk creme fraichea (à 150 g)

1/2 tuorekurkkua
5 kpl kirsikkatomaatteja
3 rkl lohen mätiä

1. Kiehauta kostutusliemi kasvisliemikuutiosta ja vedestä. Anna jäähtyä. Keitä kananmunia 8,5 min ja jätä kylmään veteen hetkeksi. Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois.

2. Silppua tilli ja kasvikset (paprika, suolakurkku ja punasipuli) niin pikkuruisiksi kuutioiksi kuin osaat. Kaada silputut kasvikset sekoituskulhoon. Hienonna keitetyt kananmunat sekä murenna tonnikalapalat. Lisää munasilppu ja tonnikalat muiden ainesten sekaan.

3. Lisää vielä ruohosipulituorejuustot ja creme fraichet kulhoon. Itse ropsautin vähän suolaa ja pippuria sekaan jo tässä vaiheessa. Vatkaa koko seos sähkövatkaimella tahnaksi. Lisää viimeisenä juustoraaste ja vatkaa vielä kunnolla. Maista maut, lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan - älä kuitenkaan tee liian suolaista täytettä. Täytteessä saisi olla mukavaa suutuntumaa pienistä kasviskuutioista.

4. Leikkaa leipäviipaleista kantit pois, itse leikkelin saksilla, niin sain reunat hyvin ohuelti pois. Levitä pöydälle tuorekelmupätkiä limittäin ja laita leipäviipaleet 4x4 (yht 16 viipaletta) neliöksi kelmun päälle. Kostuta leipäviipaleita. Itse laitoin 5 tl kostutuslientä per leipäviipale (Savonia-teelusikallisia) ja koko kakkuun meni kostutusta 3 dl. 

5. Levitä täyteseoksesta 3/4 leipäviipaleiden päälle, jätä jäljelle hieman (vajaa 3 dl) seuraavaan päivään kakun päälle laitettavaksi (ei tarvitse riittää koko kakun kuorrutukseksi, vain hieman kakun päälle). Levitä täyteseos tasaisesti. Anna kakun kostua hetki ennen rullausta. Vie jäljelle jäänyt täyteseos kelmulla peitettynä kylmään odottamaan.

6.  Rullaa kakku kuten kääretorttu kelmujen avulla: taita ensin aloituskohta napakasti kaksinkerroin (ei haittaa vaikka vähän murtuisi), rullaa varovaisesti loppuun asti ja katso että saumakohta jää alimmaiseksi. Alkuosassa rullausta voi leipiä vähän halkeilla, ainakin tuolla Lidlin leivällä, mutta se ei haittaa. Puristele kakkua varovaisesti kasaan ja tasaiseksi.  Kiedo kelmut voileipäkakkurullan ympärille. Lisää vielä folioa tukemaan. Ujuta kakku leivinpellille tai muulle pitkälle alustalle, sillä kakku on pitkä, lähes 50 senttinen. Tästä voi siis tehdä hyvin vaikka kaksi vähän lyhyempää voileipäkakkurullaa, joita on helpompi käsitellä. Vie voileipäkakkurulla kylmään yön yli. Itselläni oli kaksi päivää kylmiössä, ja voileipäkakun maku ja kosteus olivat aivan napakymppi.

7. Seuraavana päivänä (tai vasta sitä seuraavana...) avaa kelmut. Laita kakku isolle tarjottimelle. Itse jouduin leikata isot palat kakkujen päistä pois, että sain kakun mahtumaan tarjottimelle. Vaan palat hävisivät alta aikayksikön... Laita voileipäkakun täyteseosta kakun päälle ja puoleen väliin molempia sivuja. Vatkaa 1 prk ruohosipulituorejuustoa ja 1 prk creme fraichea sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi ja laita seos tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin (tai levitä veitsellä kakun pinnalle). Pursota kakun laitoja hieman. Lisää voileipäkakkurullan päälle haluamiasi koristeita.  - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/#sthash.v3M9LrIR.dpuf

16 isoa paahtoleipäviipaletta (käytin Lidlin McEnnedyn Thick Sliced Brown Bread -siivuja, mutta esim. Isopaahto graham tai monivilja sopivat yhtä hyvin)

noin 280 g suolakurkkua (2 jättikokoista)
1 pieni punasipuli
1 pieni ruukku tilliä
1/2 vihreää paprikaa
3 keitettyä kananmunaa (8,5 min keittoaika)
2 prk Pirkan tonnikalapaloja öljyssä (200 g/150 g netto per prk), valutettuna
2 prk ruohosipulituorejuustoa (à 180-200 g)
2 prk creme fraichea (à 150 g)
5 dl emmental-juustoraastetta, voi olla keskikarkeaa tai karkeaa raastetta
suolaa, mustapippuria

Kostutusliemi:

1 kasvisliemikuutio
3-3,5 dl vettä

Pinnalle:

(1/4 täyteseoksesta, vajaa 3 dl)

1 prk ruohosipulituorejuustoa (à 200 g)
1 prk creme fraichea (à 150 g)

1/2 tuorekurkkua
5 kpl kirsikkatomaatteja
3 rkl lohen mätiä

1. Kiehauta kostutusliemi kasvisliemikuutiosta ja vedestä. Anna jäähtyä. Keitä kananmunia 8,5 min ja jätä kylmään veteen hetkeksi. Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois.

2. Silppua tilli ja kasvikset (paprika, suolakurkku ja punasipuli) niin pikkuruisiksi kuutioiksi kuin osaat. Kaada silputut kasvikset sekoituskulhoon. Hienonna keitetyt kananmunat sekä murenna tonnikalapalat. Lisää munasilppu ja tonnikalat muiden ainesten sekaan.

3. Lisää vielä ruohosipulituorejuustot ja creme fraichet kulhoon. Itse ropsautin vähän suolaa ja pippuria sekaan jo tässä vaiheessa. Vatkaa koko seos sähkövatkaimella tahnaksi. Lisää viimeisenä juustoraaste ja vatkaa vielä kunnolla. Maista maut, lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan - älä kuitenkaan tee liian suolaista täytettä. Täytteessä saisi olla mukavaa suutuntumaa pienistä kasviskuutioista.

4. Leikkaa leipäviipaleista kantit pois, itse leikkelin saksilla, niin sain reunat hyvin ohuelti pois. Levitä pöydälle tuorekelmupätkiä limittäin ja laita leipäviipaleet 4x4 (yht 16 viipaletta) neliöksi kelmun päälle. Kostuta leipäviipaleita. Itse laitoin 5 tl kostutuslientä per leipäviipale (Savonia-teelusikallisia) ja koko kakkuun meni kostutusta 3 dl. 

5. Levitä täyteseoksesta 3/4 leipäviipaleiden päälle, jätä jäljelle hieman (vajaa 3 dl) seuraavaan päivään kakun päälle laitettavaksi (ei tarvitse riittää koko kakun kuorrutukseksi, vain hieman kakun päälle). Levitä täyteseos tasaisesti. Anna kakun kostua hetki ennen rullausta. Vie jäljelle jäänyt täyteseos kelmulla peitettynä kylmään odottamaan.

6.  Rullaa kakku kuten kääretorttu kelmujen avulla: taita ensin aloituskohta napakasti kaksinkerroin (ei haittaa vaikka vähän murtuisi), rullaa varovaisesti loppuun asti ja katso että saumakohta jää alimmaiseksi. Alkuosassa rullausta voi leipiä vähän halkeilla, ainakin tuolla Lidlin leivällä, mutta se ei haittaa. Puristele kakkua varovaisesti kasaan ja tasaiseksi.  Kiedo kelmut voileipäkakkurullan ympärille. Lisää vielä folioa tukemaan. Ujuta kakku leivinpellille tai muulle pitkälle alustalle, sillä kakku on pitkä, lähes 50 senttinen. Tästä voi siis tehdä hyvin vaikka kaksi vähän lyhyempää voileipäkakkurullaa, joita on helpompi käsitellä. Vie voileipäkakkurulla kylmään yön yli. Itselläni oli kaksi päivää kylmiössä, ja voileipäkakun maku ja kosteus olivat aivan napakymppi.

7. Seuraavana päivänä (tai vasta sitä seuraavana...) avaa kelmut. Laita kakku isolle tarjottimelle. Itse jouduin leikata isot palat kakkujen päistä pois, että sain kakun mahtumaan tarjottimelle. Vaan palat hävisivät alta aikayksikön... Laita voileipäkakun täyteseosta kakun päälle ja puoleen väliin molempia sivuja. Vatkaa 1 prk ruohosipulituorejuustoa ja 1 prk creme fraichea sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi ja laita seos tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin (tai levitä veitsellä kakun pinnalle). Pursota kakun laitoja hieman. Lisää voileipäkakkurullan päälle haluamiasi koristeita.  - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/#sthash.v3M9LrIR.dpuf

16 isoa paahtoleipäviipaletta (käytin Lidlin McEnnedyn Thick Sliced Brown Bread -siivuja, mutta esim. Isopaahto graham tai monivilja sopivat yhtä hyvin)

noin 280 g suolakurkkua (2 jättikokoista)
1 pieni punasipuli
1 pieni ruukku tilliä
1/2 vihreää paprikaa
3 keitettyä kananmunaa (8,5 min keittoaika)
2 prk Pirkan tonnikalapaloja öljyssä (200 g/150 g netto per prk), valutettuna
2 prk ruohosipulituorejuustoa (à 180-200 g)
2 prk creme fraichea (à 150 g)
5 dl emmental-juustoraastetta, voi olla keskikarkeaa tai karkeaa raastetta
suolaa, mustapippuria

Kostutusliemi:

1 kasvisliemikuutio
3-3,5 dl vettä

Pinnalle:

(1/4 täyteseoksesta, vajaa 3 dl)

1 prk ruohosipulituorejuustoa (à 200 g)
1 prk creme fraichea (à 150 g)

1/2 tuorekurkkua
5 kpl kirsikkatomaatteja
3 rkl lohen mätiä

1. Kiehauta kostutusliemi kasvisliemikuutiosta ja vedestä. Anna jäähtyä. Keitä kananmunia 8,5 min ja jätä kylmään veteen hetkeksi. Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois.

2. Silppua tilli ja kasvikset (paprika, suolakurkku ja punasipuli) niin pikkuruisiksi kuutioiksi kuin osaat. Kaada silputut kasvikset sekoituskulhoon. Hienonna keitetyt kananmunat sekä murenna tonnikalapalat. Lisää munasilppu ja tonnikalat muiden ainesten sekaan.

3. Lisää vielä ruohosipulituorejuustot ja creme fraichet kulhoon. Itse ropsautin vähän suolaa ja pippuria sekaan jo tässä vaiheessa. Vatkaa koko seos sähkövatkaimella tahnaksi. Lisää viimeisenä juustoraaste ja vatkaa vielä kunnolla. Maista maut, lisää suolaa ja pippuria oman makusi mukaan - älä kuitenkaan tee liian suolaista täytettä. Täytteessä saisi olla mukavaa suutuntumaa pienistä kasviskuutioista.

4. Leikkaa leipäviipaleista kantit pois, itse leikkelin saksilla, niin sain reunat hyvin ohuelti pois. Levitä pöydälle tuorekelmupätkiä limittäin ja laita leipäviipaleet 4x4 (yht 16 viipaletta) neliöksi kelmun päälle. Kostuta leipäviipaleita. Itse laitoin 5 tl kostutuslientä per leipäviipale (Savonia-teelusikallisia) ja koko kakkuun meni kostutusta 3 dl. 

5. Levitä täyteseoksesta 3/4 leipäviipaleiden päälle, jätä jäljelle hieman (vajaa 3 dl) seuraavaan päivään kakun päälle laitettavaksi (ei tarvitse riittää koko kakun kuorrutukseksi, vain hieman kakun päälle). Levitä täyteseos tasaisesti. Anna kakun kostua hetki ennen rullausta. Vie jäljelle jäänyt täyteseos kelmulla peitettynä kylmään odottamaan.

6.  Rullaa kakku kuten kääretorttu kelmujen avulla: taita ensin aloituskohta napakasti kaksinkerroin (ei haittaa vaikka vähän murtuisi), rullaa varovaisesti loppuun asti ja katso että saumakohta jää alimmaiseksi. Alkuosassa rullausta voi leipiä vähän halkeilla, ainakin tuolla Lidlin leivällä, mutta se ei haittaa. Puristele kakkua varovaisesti kasaan ja tasaiseksi.  Kiedo kelmut voileipäkakkurullan ympärille. Lisää vielä folioa tukemaan. Ujuta kakku leivinpellille tai muulle pitkälle alustalle, sillä kakku on pitkä, lähes 50 senttinen. Tästä voi siis tehdä hyvin vaikka kaksi vähän lyhyempää voileipäkakkurullaa, joita on helpompi käsitellä. Vie voileipäkakkurulla kylmään yön yli. Itselläni oli kaksi päivää kylmiössä, ja voileipäkakun maku ja kosteus olivat aivan napakymppi.

7. Seuraavana päivänä (tai vasta sitä seuraavana...) avaa kelmut. Laita kakku isolle tarjottimelle. Itse jouduin leikata isot palat kakkujen päistä pois, että sain kakun mahtumaan tarjottimelle. Vaan palat hävisivät alta aikayksikön... Laita voileipäkakun täyteseosta kakun päälle ja puoleen väliin molempia sivuja. Vatkaa 1 prk ruohosipulituorejuustoa ja 1 prk creme fraichea sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi ja laita seos tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin (tai levitä veitsellä kakun pinnalle). Pursota kakun laitoja hieman. Lisää voileipäkakkurullan päälle haluamiasi koristeita.  - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/#sthash.v3M9LrIR.dpuf

Omenaruusut

Piti itsekin kokeilla omenaruusujen tekoa, kun monet ovat niitä tehneet. Tarpeeksi ohuiden omenasiivujen teko oli haasteellista. Ensi  kerralla onkin sitten monta kertaa viisaampi näitä leipoessa.

1  pkt voitaikinalevyjä

paistonkestävää omenamarmeladia

sitruunamehua+ vettä

2 punakuorista omenaa

tomusokeria

Viipaloi omena ohuiksi siivuiksi.

Laita 5 dl vettä ja sitruunanmehua (puolikkaan sitruunan verran) kulhoon.

Lisää ohuet omenaviipaleet veteen.

Lämmitä kulhoa täytteineen 3 minuuttia mikrossa. Tämä pehmentää omenaviipaleet.

Jaa sulatetut voitaikinalevyt pituussuunnassa kahtia. Kauli niitä hieman ohuemmiksi.
 Levitä omenamarmeladia voitaikinan päälle ja aseta omenasuikaleet hieman limittäin voitaikinan pitkän sivun reunalle marmeladin päälle. Käännä toinen pitkä sivu voitaikinasta omenoiden päälle. Rullaa ruusuksi ja laita muffinivuokiin.

Paista 200 asteessa n. 25 min.
Omenankuoret tummuvat helposti paiston aikana. Ensi kerralla voisi kokeilla paiston loppuvaiheessa peittää ruusut foliolla tai pienentää lämpötilaa ja pidentää paistoaikaa...

Siivilöi tomusokeria jäähtyneiden omenaruusujen päälle.

Mansikkajäätelöä

Jäätelöä voi tehdä muutenkin kuin jäätelökoneella! Tämä helppo resepti vakuutti ainakin minut ja näen jo mielessäni vaikka mitä makuyhdistelmiä, joita voisi kokeilla.

Perheen nuoret innostuivat ohjeesta ja muutaman tunnin kuluttua pääsimmekin maistelemaan mansikkajäätelöä. Miten hyvää tämä onkaan kesähelteellä...

½ l kermaa
1 prk kondensoitua maitoa (ei valmiiksi keitettyä)

pussillinen pakastemansikoita
Domino-keksejä murskattuna


Vaahdota kerma. Lisää joukkoon kondensoitu kerma. Sekoita hyvin.
Tämä on perusmassa, jonka voi maustaa haluamallaan tavalla.
Meillä sulatettiin pakastemansikoita ja soseutettiin ne. Mansikkasose lisätään jäätelön joukkoon, jonka jälkeen päälle ripotellaan Domino-muruja.

Anna jähmettyä pakastimessa n.6 tuntia.

Dulce de leche -juustokakku

Ihanien juustokakkukokeiluiden sarja jatkuu... Mikäli kinuskin maku on miellyttää, tässä on todella makuhermoja kutkuttava resepti.

 

Pohja:
200 g digestivekeksejä
70 g voita
1 rkl sokeria
 
Täyte 1:
1 tlk (397 g) valmista karamellisoitua kondensoitua maitoa  
 
Täyte 2:
1 vaniljatanko (käytin 3 tl vaniljasokeria)
1½ dl sokeria
1½ dl kuohukermaa
400 g tuorejuustoa
3 munaa
 
Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata 
½ dl kuohukermaa
1 rkl voita
valkosuklaata 

Pingota leivinpaperi 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa digestivekeksit.

Sulata voi. Sekoita voisula ja sokeri keksimurskaan. Painele seos kevyesti lusikalla vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista tuorejuustotäyte. Halkaise vaniljatanko ja vedä siemenet pois veitsellä. Mittaa kerma kulhoon ja lisää vaniljansiemenet sekä sokeri joukkoon.

Vaahdota kermaa niin, että se alkaa hieman sakeutua. Lisää tuorejuusto ja jatkaa vatkaamista, kunnes seos paksuuntuu. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi.

Ota vuoka jääkaapista ja levitä keksipohjan päälle purkillinen valmista kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Jos et löydä valmista karamellisoitua versiota, osta tavallista kondensoitua maitoa. Saat siitä kinuskia keittämällä avaamatonta purkkia vedessä kattilassa noin 3 tuntia. Kun avaat purkin, voit lusikoida kinuskin suoraan kakkupohjan päälle.

Kaada tuorejuustoseos kinuskikerroksen päälle vuokaan. Kopauta vuokaa pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaiseksi.

Paista kakkua 150-asteisessa uunissa noin 1 tunti ja 30–40 minuuttia. Peitä kakku viimeiset 30 minuuttia foliolla. Kakun täytteen pitää olla hyytynyt, mutta värähdellä, kun vuokaa liikuttaa kevyesti. Täyte kiinteytyy jäähtyessään. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Ota kakku huoneenlämpöön 1/2–1 tuntia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Tee kakun pinnalle suklaakuorrutus. Paloittele suklaa. Kuumenna kerma pienessä kattilassa. Ota kattila levyltä ja lisää suklaapalat, sekoita. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Kaada kuorrute kakun pinnalle ja tasoita lusikalla.Sulata muutama pala valkosuklaata ja tee sillä pieniä kuvioita suklaakuorrutteen päälle.


(resepti Helsingin Sanomien ruokasivuilta)

Sitruunaiset kakkuset

Tällaista pikkukakkuvuokaa olin jo jonkin aikaa metsästänyt. Kun sellainen eilen löytyi leivontatarvikeliikkeestä, ei tarvinnut miettiä, mitä tänään leipoisi :)
Laitoin perusmurokakkutaikinaan lemon curdia ja koristelin kakut lopuksi sitruunavalkosuklaalla.

(12 kpl)


200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl lemon curdia


Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Lisää lopuksi joukkoon lemon curd-tahna.

Jaa taikina silikonivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15-20 min.
Kumoa jäähtyneenä ja koristele sulatetulla sitruunavalkosuklaalla.