Sitruuna-cupcakes

Pirteän sitruunaisia kuppikakkuja vaikkapa juhliin.

100 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
1½ dl lemon curdia

Kuorrutus:

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
1/2 dl sitruunamehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat, yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste. Lisää seos taikinaan varovasti vatkaten. Sekoita vielä lopuksi taikinaan maito ja sitruunan mehu.

Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja tiputa jokaisen muffinin päälle noin teelusikallinen lemon curdia. Paista muffinit 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vaahdota Flora vispi. Pehmitä tuorejuusto ja lisää vaahdon joukkoon. Lisää myös muut kuorrutuksen aineet  seokseen. Pursota muffinssien päälle.

Mukikakku

Törmäsin netissä tällaiseen ohjeeseen ja sitähän piti heti kokeilla.

Ja tässä kokeilun tulos

Nopeasti hyvää pieneen herkkunälkään...

Meidän 700 W:n mikrossa riitti reilut 2 min paistoajaksi. Ensimmäinen kokeilu paloi pahasti jo 3 min aikana. Kakku kuohuu ja kohoaa voimakkaasti heti paistamisen alussa, joten mukin tilavuuden on oltava vähintään 3 dl.

Rukiinen marjapiirakka

Tämän piirakan maut muistuttavat läheisesti mustikkakukkoa.

150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl ruisjauhoja
1 vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl jäisiä marjoja (esim. mustikoita)
1 rkl perunajauhoja
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kierittele jäiset marjat perunajauhoissa. Ripottele marjat taikinapohjan päälle.
Sekoita täytteen ainekset ja levitä marjojen päälle.
Paista 200 asteessa n. 30-35 min.


(Kotivinkki 6/13)

Persikkakääretorttu

Pääsiäisen kahvipöytään valmistui tällä kertaa persikkainen kääretorttu.

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2½ dl vispikermaa

1 prk appelsiinituorejuustoa

½ dl sokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

n. 200 g persikkaa pieninä kuutioina

Päälle:

marsipaania

Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää jauhot. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä pellille. Paista kypsäksi 225 asteessa n. 8 minuuttia.

Käännä valmis pohja pohjapapereineen toisen samankokoisen leivinpaperin päälle, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi varovasti pohjasta.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, sokeri ja tuorejuusto. Ota täytettä pieni määrä erilleen marsipaanin tartuntapinnaksi. Paloittele persikan puolikkaat ja sekoita ne täytteen joukkoon. Levitä täytettä torttupohjalle ja rullaa kääretorttu. Laita se jääkaappiin siksi aikaa, kun kaulit marsipaanin. 

Levitä sivuun laitettu täyte tortturullan pinnalle ja aseta marsipaanikuorrutus sen päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Pekaanipähkinäpiirakka

Tämä piiras vie kielen mennessään...

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 keltuainen

Täyte:

250 g pekaanipähkinöitä
50 g voita
2 dl ruokokidesokeria
1 dl vaahterasiirappia
½ tl suolaa
3 munaa

Nypi pohja-aineet taikinaksi. Painele taikina piirakka- tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Rouhi 200 g pähkinöitä karkeaksi rouheeksi ja jätä loput koristelua varten kokonaisiksi.
Sulata voi, lisää sokeri, siirappi, suola ja munat. Sekoita tasaiseksi vispilällä ja lisää joukkoon pähkinärouhe.

Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Asettele kokonaiset pähkinät pinnalle.
Paista 200 asteessa uunin alaosassa ensin 15 min ja lopuksi keskitasolla 15 min.

Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä kunnolla, mieluiten yön yli. Peitä foliolla säilytyksen ajaksi. Tarjoa esim. vaniljajäätelön kera.

(Kodin Kuvalehti)

Suklaapizza

Tämä ohje osui silmiini Elämä makeaksi-blogissa. Se näytti niin herkulliselle, että sitä täytyi kokeilla. Esikuvana tälle suklaiselle makupalalle on varmasti ollut Almondyn Daim-kakku.

pohja:

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1-2 tl pikakahvijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

täyte:

5 dl vettä
2 dl vaniljakreemijauhetta
100 g valkosuklaata

kuorrutus:

200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi.
2. Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoassa uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt pohja.
3. Pohja on aika ohut, joten halkaise se varovasti sahalaitaveitsellä kahteen osaan.
4. Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.
5. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte.  Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.
6. Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti.
7. Ripota Daim-rakeet ”pizzan” päälle ja kaada kuorrute pinnalle.

Suklaamousseleivokset

Ajattelin ilahduttaa huomenna nimppareitaan viettävää miestäni kääretortulla, mutta täytettä tulikin enemmän kuin tarpeeksi. Torttukahvien sijaan pääsimme herkuttelemaan leivoksilla :)

 

4 munaa

1½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Suklaamousse:

130 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

2½ dl vispikermaa

Väliin:

1 prk (240 g) aprikoosinpuolikkaita

Kuorrutus:

150 g tummaa suklaata
1 prk ranskankermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 asteessa n. 8 min.
Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle jäähtymään.

Valmista täyte. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita hieman jäähtyneen suklaan joukkoon tuorejuusto. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahdon sekaan suklaa-tuorejuustoseos.

Jaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Levitä molemmille puolikkaille soseutettua aprikoosia. Kaada toisen pohjapuoliskon päälle koko suklaamousseannos. Nosta toinen pohja täytteen päälle (aprikoosipuoli vasten täytettä).

Sulata suklaa vesihauteessa kuorrutusta varten. Sekoita sulaneen suklaan joukkoon ranskankerma. Levitä kuorrutetta leivonnaisen päälle ja reunoille. Anna pinnan kovettua jääkaapissa jonkin aikaan, ennen kuin leikkaat leivokset.

Tällä ohjeella onnistuu myös täytekakku pyöreään vuokaan. Tällöin pohjaa on paistettava hieman pidempään ja miedommalla lämmöllä (175 astetta, n. puoli tuntia).