Daim-kuppikakut

Ystävänpäivän aikoihin tarjosin työpaikalla näitä kuppikakkuja. Taikinan sekaan laitoin tällä kertaa suklaarouheen sijaan Daim-rakeita. Osa kuppikakuista sai ylleen suklaapursotuksen ja osa vaniljaisen kermapursotuksen.

2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g Daim-rakeita

Suklaakuorrutus:
150 g margariinia tai voita
3 rkl kaakaojauhetta
1½ dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl vaniljasokeria

Kermakuorrutus:
2½ dl vispikermaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.
Lisää Daim-rakeet taikinan joukkoon.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Suklaakuorrute: Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin.

Kermakuorrute: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhe.

Pursottele kuorruteet jäähtyneiden leivonnaisten päälle.

Vaniljainen omena-marcarponepiiras

Häivähdys kaurakeksien makua ja täytteen ihanan samettinen koostumus... Nämä ajatukset tulivat ensimmäisenä mieleeni tätä leivonnaista maistellessa. Omenan tilalla voisi toimia myös mustikka.
Ehdottomasti kokeilun arvoinen ohje.

150 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 ½ dl maitoa
1 pss vanhan ajan vaniljakastikeainesta
1 prk (250 g) mascarponejuustoa
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita kastikejauhe vispilällä maidon joukkoon ja anna sen tekeytyä n. 10 min. Lisää sekaan mascarponejuusto ja levitä täyte pohjan päälle. Asettele omenalohkot täytteelle ja valuta siirappia päälle.

Paista 200 asteessa n. 45 min.

(Ohje MeNaiset-lehdestä)

Mustikka-valkosuklaamuffinit

Tällä ohjeella saa aikaan ihanan kosteita muffineja. Valkosuklaa sopiikin loistavasti mustikan kaveriksi. Uusi lempiresepti mustikkamuffineihin on siis löytynyt :)
Taikinasta tulee kuusi todella isoa muffinia tai yhdeksän keskikokoista.

100g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1½ dl mustikoita

60g valkosuklaata (puolet Pandan levystä)

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen taikinaan. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. 

Lisää lopuksi mustikat ja paloiteltu suklaa. Sekoita varovasti nuolijalla, jotta mustikan rakenne ei menisi rikki. 

Annostele taikina vuokiin. 

Paista 200 asteessa 20-25 min.

 

 

(Ohje Kermaruusulta.)

Marenkikranssi

Maku-lehdessä näkemäni marenkikranssi oli niin vastustamattoman kaunis, että pakkohan sitä oli kokeilla. Myös maku oli suussasulava. Tätä täytyy tehdä kesällä, kun päälle voi laittaa tuoreita mansikoita.

Marenkipohjat

    4 kpl valkuaista

    1/4 tl suolaa

    3 dl erikoishienoa sokeria (Siro)

    2/3 rkl maissitärkkelystä

    1 tl valkoviinietikkaa (tai sitruunamehua)

Mascarponetäyte

    250 g mascarponejuustoa

    200 g sitruunarahkaa

    1/2 dl tomusokeria

    1/2 tl kardemummaa (jauhettua)

    1 1/2 rkl sitruunankuoriraastetta

Puolukkasiirappi

    2 dl puolukoita (pakaste)

    1/2 dl vettä

    1 dl sokeria

    1/2 dl siirappia

    1 rkl konjakkia

Viimeistelyyn

marjoja

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri edelleen vatkaten. Vatkaa marenkivaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vatkaa lopuksi marenkimassaan maissitärkkelys ja viinietikka tai sitruunamehu.

Nosta marenkimassasta kahdella ruokalusikalla reiluja, noin kananmunan kokoisia nokareita leivinpaperille, uunipellille. Tee nokareista kranssi (Ø noin 30 cm). Tasoita lusikalla hieman marengin pintaa.

Kuivata marenkia 120-asteisen uunin keskitasolla 1–1 1/2 tuntia. Sammuta virta ja anna marengin kuivahtaa vielä puolisen tuntia uunin jälkilämmössä.

Notkista täytteen mascarpone lusikalla. Yhdistä siihen sitruunarahka. Mausta sokerilla, kardemummalla ja sitruunankuorella. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Mittaa puolukkasiirappia varten kattilaan puolukat ja vesi. Kiehauta ja keitä pari minuuttia melko kovalla lämmöllä.

Purista puolukat ja neste tiheän siivilän läpi, lusikalla painellen.

Kaada puolukoista puristettu neste takaisin kattilaan. Lisää loput siirapin ainekset. Keitä kasaan melko kovalla lämmöllä 5–10 minuuttia. Jos siirapista tulee liian paksua, lisää tilkka nestettä. Anna siirapin jäähtyä, jolloin se sakenee.

Nosta marenkikranssi laakealle tarjoiluvadille. Levitä päälle ensin mascarponevaahtoa. Valuta päälle puolukkasiirappia.

Viimeistele marenkikranssi marjoilla.

(Ohje hieman muokaten Maku-lehdestä)

Lumihiutalekakut

Isot talviset kakut vadelma- ja valkosuklaamousseilla. Päällä vaahtokarkinmakuista massaa.

Alakuvassa reunapursotukset näyttävät vihreämmiltä kun oikeasti olivatkaan...

Leivontavuosi 2014

Vuosi on vaihtunut ja paljon uusia reseptejä on tullut kokeiltua ja vanhoja hyväksi havaittuja on myös uudelleen käytetty.

Tässä kuvakavalkadina osa vuoden tuotoksista.

Mitähän vuosi 2015 tuo tullessaan..?

Piparijuustokakku

Lisää ihania jouluisia juustokakkuja <3

Pohja:
150 g voita
300 g piparkakkuja

Täyte:
1 vaniljatanko tai 1 rkl vaniljasokeria
400 g Philadelphia-juustoa
2 dl ranskankermaa
2 munaa
1/2 tl piparkakkumaustetta
2 rkl Maizenaa
3/4 dl sokeria

Päälle:
1 1/2 dl puolukkahilloa (laitoin vadelmahilloa)
1 rkl vettä


Sulata voi. Murskaa piparkakut ja sekoita niihin sulanut rasva.
Painele pohjan ainekset leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Itse käytin isoa 30 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet ulos. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista juustokakkua 175 asteisessa uunissa n. 30 min.
Levitä jäähtyneelle pinnalle hilloa, jota olet notkistanut hieman vedellä.

(Hembakat-lehti 6/11)