Taateliruudut hasselpähkinätoscalla

Näitä taateliruutuja tein ensi kerran viime joulun jälkeen. Tällä kertaa kokeilin niitä toscakuorrutuksella. Yhdistelmä tuntui toimivan oikein hyvin :)

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita

2 dl vettä

200 g voita

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl smetanaa/kermaviiliä/ranskankermaa

Keitä taatelit pehmeiksi vedessä, n. 5 min. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele rasva joukkoon.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää smetana tms.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon. Lisää myös taateliseos.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 x 35 cm).
Paista 175 asteessa n. 20 min.


Kuorrute:

160 g hasselpähkinärouhetta

150 g voita

1½ dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kermaa tai maitoa

Valmista pohjan paistumisen aikana pähkinätosca. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, koko ajan sekoittaen. 

Ota pohja uunista ja kaada toscakuorrute sen päälle. Paista vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

(Kuorrutteen ohje Open café)

Piparkakkumuffinit

Viimeiset piparit koristivat muffineja :)

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl piimää

1 dl sulatettua voita

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl piparkakkumaustetta

Sekoita munat ja sokeri esim puuhaarukalla, ei tarvitse vatkata. Lisää joukkoon piimä sekä rasvasula, sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se tasoittuu.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiritilätasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kuorrute:
 

60 g voita
200 g Philadelphia-juustoa
2,5 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata

Valmista kuorrute. Sekoita pehmeä voi tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon sokerit ja sulatettu, jäähdytetty valkosuklaa. Sekoita kuorrute tasaiseksi massaksi.
Pursota jäähtyneiden muffinien päälle. Laita leivonnaiset jääkaappiin, niin kuorrute jähmettyy.

(Muffinien ohje: Hellapoliisi)

Vaniljainen luumurahkakakku

Uuden vuoden aikaan pöydässä oli mm. tätä luumurahkakakkua.

 

Pohja:

65 g voita

35 g tummaa suklaata

1 dl sokeria 

½ tl vaniljasokeria 

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita muna joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Tarvittaessa pese vuoan reunarengas. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.

Täyte:

2 tl liivatelehteä
2 rkl vettä
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ prk luumumarmeladia

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
Kostuta jäähtynyt pohja esim. maidolla. Vatkaa vaniljakastike, lisää vaahdon joukkoon rahka, sokerit ja luumumarmeladi.
Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Annan jäähtyä hetki. Lisää liivateseos täytteen joukkoon pikku hiljaa koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Kaada täyte pohja päälle, hyydytä jääkaapissa.
Koristele kakku haluamallasi tavalla.


Ohje Kirsin keittiöstä pienin muutoksin...

Vuoden 2013 tuotoksia...

Innostuin myös tekemään muutaman kollaasin kuluneen vuoden leipomuksista. Yllätti itseänikin niiden määrä! Toki tässä eivät ole ihan kaikki, sillä joitain näistä ja niitä entisiäkin tuli tehtyä useamman kerran vuoden aikana. Tulee tosiaankin leivottua ainakin kerran viikossa :)

Viimeisissä kuvissa joulun leivonnaiset luumu-vaniljakakku sekä piparkakkumuffinit. Täytyykin tehdä niistä myös omat postaukset resepteineen...

Luumurahkatäytekakku

Mummoni teki aina jouluksi täytekakun. Itsellä se ei ole kuulunut perinteisiin ainakaan tähän asti. Joulun aikaan tapaamme siskojeni perheiden kanssa äitini luona ja tuomme jokainen jotain yhteiseen pöytään. Tällä kertaa virisi idea tehdä luumurahkatäytteinen täytekakku piparisomistein.

Pohja

4                      kananmunaa

2 dl                  sokeria

1 1/2 dl            vehnäjauhoja

1/2 dl               kaakaojauhetta (tummaa)

1 1/2 tl             leivinjauhetta

Täyte

2,5  dl               vispikermaa

1 prk (250 g)     maitorahkaa

1 1/2  dl  (150 g) luumumarmeladia

Kostutus

maitoa

vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 24 cm). 

Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys.

Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Valmista täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaikki ainekset.

Kostuta kakkulevyt maito-vaniljasokeriseoksella.

Jaa täyte kahteen väliin.

Koriste kakku haluamallasi tavalla.

Kuvassa päällä on sokerimassakuorrutus, johon on tehty pikeerillä lumihiutaleita.

Reunoja kiertävät valmispiparitaikinasta tehdyt talot, jotka on myös kuvioitu pikeerillä.

Suklaiset kissantassukakut

Pääsin tekemään kakkuja tämän syksyn ylioppilasjuhliin. Toiveena oli,että kakut olisivat suklaisia ja päällä kulkisi kissantassujen rivi.
Täytteeksi tein suklaamoussea ja lisäksi laitoin soseutettua aprikoosia väleihin. Päällä on suklaaganache.

Luumukakku

Tämä kahvikakku on kuulunut jouluumme jo useiden vuosien ajan. Uunista leviävät ihanat mausteiset tuoksut, kun kakku kypsyy. Tämä on myös vakioleivonnaiseni joulumyyjäisiin :)

4  dl	vehnäjauhoja
2 ½  dl	sokeria
1  tl	kanelia
1  tl	kardemummaa
1  tl	neilikkaa
1  tl	inkivääriä
2  tl	soodaa
175  g	voita
1  dl	luumumarmeladia
2  dl	piimää

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Sulata voi. Jäähdytä hieman. Lisää voisulaan marmeladi ja piimä. Sekoita seos kuiviin aineisiin.

 

Kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran vetoiseen kakkuvuokaan.

Paista uunin alimmalla paistotasolla 175 asteessa n. tunti.

 

 

 (Valion ruokavuosi-lehti 4/01)