Minimokkapalamuffinit

Pieniä suloisia suupaloja. Kuorrutus tekee näistä todella herkullisia :)

2 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100 g margariinia

Kuorrutus:

150 g margariinia tai voita

3 rkl kaakaojauhetta

1½ dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele minimuffinivuokaan. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Pätkis-suklaakakku

Mukavasti minttusuklaan makuinen täytekakku syntymäpäiväjuhliin.
Kuorrute näyttää keltaiselle, mutta väri syveni yön aikana ja näytti aamulla oranssille, kuten sen pitikin.

Pohja

6 munaa
2 ½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2  tl leivinjauhetta
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

Täyte

5 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 tl vaniljasokeria
2 pussia (280 g ) Pätkiksiä
sokeria maun mukaan

Kuorrute

5 dl vispikermaa
n. 1 dl vaniljakreemijauhetta
oranssia pastaväriä


Reunat


n. 1 ½ prk vohvelisuklaarullia




Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon.
 Paista voidellussa ja tummalla kaakaolla leivitetyssä irtopohjavuokassa (halkaisija 26 cm) 175 asteessa n. 45 min.

Anna pohjan jäähtyä. Halkaise se kolmeen osaan.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata pätkikset mikrossa pieni hetki kerrallaan. Pätkikset eivät sula tasaiseksi, kuten tavallinen suklaa, vaan niistä tulee vain pehmeitä. Sekoita sulaneet pätkikset tuorejuustoon.
Lisää noin kolmasosa kermavaahdosta joukkoon ja sekoita melko voimakkaasti seos tasaiseksi. Kääntele loppu kermavaahto kevyesti joukkoon.
Mausta vaniljasokerilla ja halutessasi lisää sokeria maun mukaan.

Käytä reilusti yli puolet  täytteestä kakun täyttämiseen. Levitä loput kakun reunoille ja päälle. Tee päällisestä hieman pallomaisen pyöreä täytteen avulla.

 Lyhennä vohvelisuklaarullia kakun reunan korkuisiksi. Asettele rullat kiertämään kakun reunaa. Sido lopuksi kakun ympärille nauha.

Vaahdota kuorrutukseen tuleva vispikerma. Lisää vaniljakreemijauhe ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon pastaväriä cocktailtikun avulla (pyyhkäise väriä sähkövatkaimen vispilään), jotta saat halutun värisävyn.
Pursota päälle ruusuja kuusisakaraisella tyllalla.

Suklaatäytekakku

Tähän kakkuun meni reilusti suklaata, joten se on todellakin nimensä mukainen. Kakkupohja ei ole perinteinen sokerikakkupohja, vaan enemmän kahvikakkumainen.

n. 20 hlölle

Pohja:
3 dl maitoa
1 tl omenaviinietikkaa
2 munaa
2 ½ dl vahvaa kahvia
225 g voita sulatettuna
7 ½ dl vehnäjauhoja
2 1/4  dl tummaa kaakaojauhetta
2 1/4 tl ruokasoodaa
2 1/4 tl leivinjauhetta
2 1/4 tl vaniljasokeria
4 dl sokeria
½ tl suolaa

Täyte:
 4 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
6 dl vispikermaa
420 g tummaa suklaata

Sekoita nesteet keskenään. Sen jälkeen sekoita kuivat aineet huolella ja lisää ne nesteeseen siivilän läpi. Älä sekoita taikinaa liikaa, ettei siitä tule mureneva.
Paista pohjaa 175 asteessa n. reilu tunti (vuoan halkaisija 24 cm). Anna pohjan levätä vuoassa n. 5 min, kumoa sen jälkeen leivinpaperille ja kääri kelmuun tai pussiin. Näin pohjasta tulee mehevä.

Jaa kakkupohja neljään osaan. Sulata suklaa täytettä varten vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita suklaasula kermavaahtoon. Levitä täytettä kakkulevyille.

Valmista kuorrutus: kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna sen kiehua! Lisää paloiteltu suklaa sulamaan kerman joukkoon. Sekoita.
Jäähdytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Vatkaa kuohkeaksi ja levitä kakun pinnalle.


(Herkkuleivonta-lehti 1/14)

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Juustokakkua äitienpäivään :)
Kakku näyttää hileiselle, koska hyydytin sen pakastimessa.

Pohja
150 g mustikka-kaurakeksejä
  50 g voita sulatettuna

Täyte 1
150 g valkosuklaata
2,5 dl vispikermaa
3 liivatetta

Täyte 2
3 dl mustikoita soseutettuna 

2,5 dl vanilla cremeä
1 prk maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatetta
½ dl sokeria


Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuokaan (24cm).
Sulata valkosuklaa, vatkaa kerma ja liota liivatteet kylmässä vedessä. Sekoita jäähtynyt valkosuklaa kerman kanssa ja liota liivatteet 3 rkl kiehuvaa vettä. Lisää liivatteet seokseen hyvin sekoittaen. Kaada valkosuklaatäyte kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vajaa tunti.

Soseuta mustikat ja sekoita tuorejuuston ja sokerin kanssa. Vatkaa vanilla creme ja yhdistä seokset. Tee liivatteelle kuten edellä ja sekoita joukkoon. Kaada mustikkatäyte kakun päälle ja anna jähmettyä hyvin jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ohje löytyi täältä.

Raparperipikapullat

Näihin pikapulliin sain käytettyä viimeiset raparperit pakastimesta ennen uuden sadon valmistumista.

    4 dl vehnäjauhoja

    1 1/2 dl sokeria

    2 tl leivinjauhetta

    1 1/2 tl kardemummaa

    100 g voita

    2 dl rasvatonta maitoa

    2 munaa

    4 dl raparperia (paloiteltuna)

Koristeeksi

2 rkl raesokeria

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää kuivien aineiden joukkoon maito, munat, rasvasula ja raparperipalat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta vältä turhaa sekoittamista.

Nostele taikina kahdella ruokalusikalla leivosvuokiin. Ripottele raparperipikapullien pinnalle raesokeria.

Paista pikapullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

(Maku.fi)

Vappumunkit

Onhan munkkeja ainakin kerran vuodessa tehtävä...

5 dl maitoa 

50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1,5 dl sokeria

2 tl kardemummaa

14 dl vehnäjauhoja

125 g voita

paistamiseen öljyä

pinnalle sokeria

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, sokeri, kardemumma ja suurin osa jauhoista. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot.
Alusta kuten pullataikina, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta. Kohota.
Muotoile taikinasta pyöreitä munkkeja. Kohota.
Paista kuumassa rasvassa pyöreiksi munkeiksi tai pyöräytä niihin reikä sormien avulla ennen paistamista. Kuumenna öljy ja paista munkit kauniin ruskeiksi.
Nosta kypsät munkit reikäkauhan avulla leivinpaperille valumaan. Pyöritä vielä kuumat munkit sokerissa lautasella tai paperipussin sisällä.


(ohje Yhteishyvästä)

Sima on valmistettu fariinisokeripussin kyljessä olevan ohjeen mukaan.

Pääsiäissynttärikakkuja

Kakkuja juhlaan tällä kertaa pääsiäisteemalla.
Välissä mansikkamousse, päällä kinuski ja reunoilla suklaiset vohvelirullat.
Pajunkissakoristeet ovat suklaata.