Mustikkapannukakut

Ihana aamullinen brunssi takana. Nautiskelimme mm. näitä mustikkapannukakkuja.

2½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1½ tl leivinjauhetta
3 munaa
2 dl piimää
50 g sulatettua voita
2 dl mustikoita

Paistamiseen: 
voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat, piimä ja jäähtynyt rasva. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi mustikat (ne voi ripotella myös pannulla lettujen päälle). Anna taikinan seistä n. 10 min.
Kuumenna lettupannu ja sivele sille pullasudilla sulatettua voita ennen jokaisen pannukakun paistamista.



(Viherpiha 5/08)

Jäädytetty mansikkajuustokakku

Ihanan raikas mansikkajuustokakku ilman liivatetta.

pohja:

10                      Digestive-keksiä

25 g                   voita sulatettuna

täyte:

200 g                maustamatonta tuorejuustoa

2 dl                   sokeria

1 rkl                  vaniljasokeria

1 l                      mansikoita

2 ½ dl               vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

koristeeksi:

                          mansikoita

                         

Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Peitä irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimuruseos vuokaan.

Mausta tuorejuusto sokerilla ja vaniljasokerilla.

Soseuta mansikat ja lisää mansikkasose tuorejuuston joukkoon.

Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto muiden täyteaineiden joukkoon. Kaada täyte vuokaan keksimuruseoksen päälle ja pane vuoka pakastimeen.

Ota kakku pakastimesta huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku paperin avulla tarjolle.

Koristele kakku. 

(ruoka.fi)

Raparperi-omenakeikauskakku

Tykästyin jo pari kesää sitten tähän Pirkan reseptiin.

 

Pohjalle 

50 g                  voita

1 dl                   fariinisokeria

5 dl                   raparperia paloiteltuna

2                        omenaa

                           

Taikina

150 g                voita

2 dl                   sokeria

2                        kananmunaa

2 1/2 dl            vehnäjauhoja

1 tl                    leivinjauhetta

1 tl                    vaniljasokeria

                         

Tarjoiluun

1 tlk         vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa piirakkavuoan pohjalle voi ja fariinisokeri. Kuumenna vuokaa 175-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia (tai hetki mikrossa), kunnes rasva ja sokeri sulavat. Tasoita rasva-sokeriseos vuoan pohjalle.

Kuori omenat tarvittaessa ja kuutioi ne. Ripottele vuokaan raparperit ja omenat.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista. Levitä taikina raparperi-omenakerroksen päälle.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 40 - 50 minuuttia. Kumoa kakku tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Suklaahippumuffinit

Ihanan suklaisia muffineja... Ohje on Fazerin ja nappasin sen talteen vanhasta Tupperwaren kuvastosta syksy-talvi 2004-2005.

 (n. 12 kpl)

100 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata  (käytin puoli pussia Odensen suklaanappeja)

Koristeluun
tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. 

Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. 

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. 

Anna jäähtyä. 

Koristele halutessasi lopuksi sulatetulla suklaalla.

Vinkki! Voit kokeilla reseptiä myös vaalealla suklaalla.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Tätä juustokakkua tein tyttäreni rippijuhliin. Tein tällä kertaa kakusta raidallisen version ja koristelin reunan kermapursotuksin.

Ohje löytyy täältä.

Kuningatar-valkosuklaapiirakka

Tähän piirakkaan käytin pakastettuja marjoja. Täytyy kokeilla tuoreilla heti, kun niitä alkaa loppukesästä kypsymään. Valkosuklaa pyöristää mukavasti marjojen makua. Oikein herkullinen yhdistelmä.

200 g voita

3 munaa
2½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 levy Pandan valkosuklaata
1 dl maitoa
n. 5 dl vadelmia
n. 5 dl mustikoita

  

Pinnalle:

1 levy Pandan valkosuklaata

Sulata voi, ota pois levyltä ja kaada sekaan maito.

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon, kuten myös maito-voisulaseos.

Rouhi valkosuklaa ja lisää se taikinaan.

Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Ripottele marjat päälle.

Paista 200 asteessa n. puoli tuntia. Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Viiruta piirakan pinta suklaalla.

(Ohje: Maku 4/14 hieman muokaten)

Raparperi-tiramisu

Tämä raikas kakku pääsi meillä juhannuspöytään.

Pohja

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 1/2 dl omenatäysmehua tai vahvaa kahvijuomaa

2 rkl mantelilikööriä

Raparperitäyte

1 l (400 g) raparperipaloja

1/2-1 dl vettä

1 dl sokeria

Täyte

1 tlk (2 dl) vispikermaa

2 rs (à 200 g) vaniljatuorejuustoa

1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia

3 rkl sokeria

Pinnalle

1-2 tl kanelia

Valmista ensin raparperitäyte. Keitä raparperia, vettä ja sokeria noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä kylmäksi. (Hillokkeen voit tehdä jo edellisenä päivänä.)

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 7 minuuttia.

Kumoa paistunut torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi pois. Leikkaa torttulevy kahteen osaan. Nosta alimmaiseksi tuleva levy suoraan tarjoiluvadille.

Sekoita mehu tai kahvi ja likööri. Kostuta pohjalevy seoksella.

Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon tuorejuustot, jogurtti ja sokeri.

Levitä alimmalle torttulevylle puolet raparperitäytteestä ja noin 1/3 juustoseoksesta. Nosta päälle seuraava torttulevy ja kostuta se. Levitä pinnalle raparperitäyte. Lusikoi loppu juustoseos muovipussiin ja leikkaa kulmaan pieni aukko. Pursota juustoseos kakun päälle pieninä nokareina.

Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa yön yli. Sirottele pinnalle kanelia.


(K-ruoka.fi)