Puolukkapiirakkaa

Sain Gummeruksen tarjoaman Reseptien aarteet -kirjan. Se sisältää sekä ruoka- että leivontareseptejä. Halusin kokeilla ensimmäisenä puolukkapiirakan ohjetta, koska viime syksyn puolukoita löytyi vielä pakastimesta. Grahamjauhot sopivat mainiosti yhteen puolukan kanssa; oiva makupari!

Pohja:

200 g voita
1½ dl sokeria
1 dl jauhettua mantelia tai hasselpähkinöitä
4 dl grahamjauhoja
1 muna

Täyte:

2 dl kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

3 dl puolukkasurvosta + 1 dl sokeria (tai vastaava määrä valmista hilloa)

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja muut aineet.
Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa n. 10 min.

Sekoita keskenään täytteen ainekset (puolukkaa lukuunottamatta).
Kaada täyte pohjan päälle.
Nostele survoksesta lusikalla pieniä kasoja täytteen päälle.

Paista torttua vielä n. 25-30 min, kunnes täyte on hyytynyt.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Sitruunaiset lemon curd- muffinit

Keväiset ja raikkaan makuiset muffinit vaikka pääsiäispöytään.

100 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
1½ dl lemon curdia

Kuorrutus:

2,5 dl vispikermaa
½- 3/4  dl vaniljakreemijauhetta
1 dl vettä
keltaista pastaväriä




Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat, yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste. Lisää seos taikinaan varovasti vatkaten. Sekoita vielä lopuksi taikinaan maito ja sitruunan mehu.
Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja tiputa jokaisen muffinin päälle noin teelusikallinen lemon curdia. Paista muffinit 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Sekoita kreemijauhe ja vesi. Anna sen saostua hetken ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakreemiseos. Annostele pastaväriä cocktailtikulla seokseen. Sekoita väri tasaisesti kuorrutteen joukkoon. Koristele muffinit pursotuksin.

Mokkakakku

Mukavasti kahvin makuista kakkua. Jätin kuorrutteen tällä kertaa pois, kun tein ihan vain oman perheen käyttöön...

250 g                voita                

3 dl                   sokeria            

3                        munaa            

5 dl                   vehnäjauhoja                          

2 tl                    leivinjauhetta                          

1/2 dl               pikakahvijauhetta                   

2 tl                    vaniljasokeria                          

2 tl                    kardemummaa

1/2 dl               maitoa

Kuorrutus:

½ pkt tomusokeria

n. 2 rkl vahvaa kahvijuomaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maito ja kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista alatasolla 175 n. tunti.

 
Sekoita tomusokeriin kahvia, kunnes saat notkean seoksen.  Koristele jäähtynyt kakku kuorrutuksella.

Broileri-pestopiirakka

Hyvää pikkusuolaista moneen tilanteseen.

600 g iso lehtitaikinalevy 
tilkka öljyä
400 g broilerin fileesuikaleita
suolaa
paprikajauhetta
basilikaa
3 kpl kevätsipulin varsia
n. 100 g pestoa
n. 150 g salaattijuustokuutioita
2 dl ruokakermaa
3 munaa
3 valkosipulinkynttä 
150-200 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Laita kaulittu, hieman sulanut lehtitaikinalevy leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista broilerinsuikaleet kuumassa pannussa öljyssä, mausta suolalla, paprikajauheella ja basilikalla.
Levitä lehtitaikinalevyn pintaan pestoa. Ripottele päälle broilerisuikaleet.

Sekoita kulhossa keskenään salaattijuustokuutiot murennettuna, kerma, puristetut valkosipulit, silputut kevätsipulit, munat ja juustoraaste.
Kaada seos broilerisuikaleiden päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

(Hellapoliisin ohje pienillä muokkauksilla)

Banoffee-torttu

Voi että tykästyin tähän kandikeksipohjaan! Kerrassaan herkullista :) Aiemmin olen käyttänyt digestive-keksejä banoffee-pohjassa, mutta jatkossa tulee kyllä käytettyä näitä.
Pekaanipähkinät antavat myös ihanasti makua leivonnaiseen.

1 pkt (260 g)	Bastogne-keksejä
1 dl (60 g)	pekaanipähkinöitä
1 1/2 dl	sulatettua voita
1 tlk	karamellisoitua kondensoitua maitoa
3–4	banaania
3 1/3 dl	kuohukermaa
2 rkl	kahvilikööriä tai 1 tl pikakahvijauhetta
1 dl (60 g)	pekaanipähkinöitä

Hienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon.

Pingota 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeuteen. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen.

Levitä karamellisoitu kondensoitu maito keksipohjan päälle. Valmiiksi karamellisoitua, kondensoitua maitoa ei tarvitse erikseen keittää toffeeksi.

Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele limittäin toffeen päälle.

Vaahdota kerma, mausta liköörillä tai pikakahvijauheella. Levitä kermavaahto piirakan pinnalle. Koristele pekaanipähkinöillä.

(Ohje Anna-lehdestä)

Mango-valkosuklaakakku

Tämän keväisen juustokakun ohje on Koko Suomi leipoo-sivustolta (muokkasin sitä hieman). Pieniä teknisiä ongelmia oli tämän tekemisen kanssa. Makuun hankaluudet eivät vaikuttaneet, mutta ulkonäkö ei ole parasta mahdollista laatua tällä kertaa :)

Pohja:

 

¾ pkt digestive -keksejä

100 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään. Kaada irtopohjavuokaan, jossa pohjalla leivinpaperi. Tasoita.

Valkosuklaamousse:

4 liivatetta 

200-250 g valkosuklaata

4-5 dl kermaa

300 g mascarpone-juustoa

1/3 dl sokeria 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita mascarpone joukkoon. Kiehauta tilkka vettä ja liota siihen vedessä pehmenneet liivatelehdet. Laita kaikki sekaisin ja kaada leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan. Levitä myös reunaan leivinpaperisuikale, jotta kakku on helpompi irrottaa.

Mangotäyte:

 

4 dl kermaa

200 g mascarpone-juustoa

6 liivatetta

1 sitruunan mehu

3 tlk mangosiivuja

1/2 dl sokeria

(vähän keltaista pastaväriä)

Vatkaa kerma, lisää tuorejuustot ja mangot murskattuina. Purista sitruuna, kiehauta neste ja liota siihen kylmässä vedessä lionneet liivatteet. Sekoita moussen joukkoon. Kaada vuokaan valkosuklaatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ja koristele.

Mustikka-rahkapiirakka

Naistenpäivään marjaista piirakkaa :)

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1½ dl vehnäjauhoja

1½ dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhoja

Täyte:

500 g (2 prk) maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

n. 4 dl mustikoita

Voitele n. 24 cm:n irtopohjavuoka.

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna.

Sekoita jauhot ja kääntele ne taikinaan.

Levitä taikina vuokaan ja esipaista sitä 200 asteessa 10 min.

Valmista sillä välin täyte:

Sekoita kaikki muut ainekset, paitsi marjat.

Laita n. puolet marjoista pohjan päälle. Kaada täyte päälle.

Soseuta loput mustikat pintakoristeluja varten.

(Alkuperäisessä ohjeessa kaikki marjat soseutettiin ja sekoitettiin rahkaan.)

Paista 200 asteessa n. 35-40 min.

Irrota piiras vasta jäähtyneenä vuoasta.

(Kotilieden uusi leivontakirja)